红虾

红虾一般指中华管鞭虾。身体棕红色，上有淡紫色斑点，体长28-82毫米。甲壳薄而软。喜栖息于25-100米水深的泥质或泥沙质的海区，其栖息深度和对温、盐度适应的范围较广。为广温广盐性的虾类。冬季向沿岸浅水区移动，近海区较密集，渔获较高，12月后向外海移动，虾群分散，渔获量低。分布于印度、马来西亚、印度尼西亚、日本和中国。在中国分布于黄海南部、东海至广东、广西和海南岛浅海。中华管鞭虾为中国南海区重要的经济虾种类。在海南岛的东部和西部海区产量较高，汛期较长，为5-8月。壳薄肉嫩，可鲜食，也可制虾仁，且也是经济鱼类的重要饵料。大红虾的家常做法有：油焖大虾、红烧大红虾、清蒸大红虾、香辣大红虾、盐煎大红虾、蒜蓉大红虾下面介绍油焖大虾的做法主料：阿根廷红虾，辅料：葱姜干淀粉油黄酒盐1.新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。2.从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。3.清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。4.锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。5.锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。6.投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。7.约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔２小时。大红虾的家常做法有：油焖大虾、红烧大虾。