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　　黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。位于成都双流县的双流县小郑水产批发部为您提供猪黄喉、牛黄喉的批发。
　　黄喉根据种类不同，可以分为猪黄喉、牛黄喉。
　　猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。一般*常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过*吃货很多都爱吃牛黄喉。

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