蜀人酿酒历史悠久，晋代常环华阳国志蜀志载九世开明帝！酒说沅，乐说荆.人还是赤字！皇帝称王，到开明九世(约公元前436年-公元前406年)为止，蜀地受中原文化的影响，称酒为醴，酒是改变中原王朝礼乐的表现.三星堆遗址出土多种酒器，也说明蜀人酿酒历史悠久.华阳国志巴志以秦巴雕石为联盟时说:秦犯夷，输给黄龙！夷犯秦，输给清酒一分钟。秦昭襄王非常欣赏巴人的清酒到了汉代，四川地区的农业在兴修水利的基础上有了很大的发展，四川逐渐成为远近闻名的天府之国。

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　　中国人对酒的爱是从什么时候开始的，也许是从新食品开发的才能开始的，折服于酒的魅力，所以这个喜好代代相传，有些人很好地锻炼酿酒的技术，有些人很好地诠释了饮酒的乐趣.四川盛产美酒在古代是大家众所周知的，四川的地理环境是天然的发酵池，这是传说中的老天爷吃饭，爱笑的女孩运气不太差，四川的白酒质量也不会太差！考古发现，新石器时代，我们的祖先就已经开始喝酒了！三星堆出土了3000-3500年前的陶制酒器，说明蜀人酿酒达到一定水平，饮酒逐渐成为风在此后的数千年岁月中，川酒不断发展，衍生出众多名品，人们在饮酒过程中也获得了众多乐趣，形成了丰富多彩的川酒文化.

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　　四川从明清以来就很少受到酒禁的影响了，开启了迅速发展模式，四川酒业的格局逐渐成型，还出现了股份公司，更注重酒的质量和品牌！到上世纪八十年代，川酒产量达几十万吨，占全国八分之一；2007年，四川白酒以几十万吨的产量超过别的省在中国位居第壹；四川也是全国白酒销售收入、利润和出口量大的省份.外省酒家纷纷入川“朝圣”，改换门庭，学酿浓香型酒!于是“凡有酒店处，势必售川酒”，天下之“酒国”，几为浓香型的“川酒”所统一！

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　　”岑参：“成都春酒香，且用俸钱沽。”蜀酒之美美在酒浓，美在酒香。第三：四川名酒多.成都“烧春”、云安“麴米春”、汉州“鹅黄”、郫县“郫筒”、射洪“春酒”……都是美名远播的.汉州“鹅黄”和郫县“郫筒”在唐德宗以前曾作为贡酒献给朝廷。唐朝的皇帝常用四川贡酒大宴新科进士以及赏赐大臣.以至于川酒不仅在当时是品质和荣耀的象征，也影响到后世川酒的名声和地位.宋朝，朝廷对酒实行榷禁（朝廷垄断专卖）制度，酒税成为四川财税的大来源.

　　丰富的粮食，为酿酒提供了丰富的资源，巴蜀的酿酒行业发展迅速西汉时期，蜀郡成都人司马相就像临邛崃王孙的女卓文君一样卖酒，成为永远流传的好话!东汉时期，蜀郡酿酒行业发达。《史记货殖列传》说:通邑大都，一岁千酿汉代成都是全国六大城市之一，蜀地生产的酒多，量也大.成都地区多次出土反映蜀地买卖酒和宴会风俗的画砖，场面热闹生动。据资料记载，宋代时，蜀中出名的酒品主要有鹅黄酒、昌陆酒、郫筒酒等.陆游在四川八年里所创作的诗歌，几乎每一篇都散发着酒香，并且用诗歌称赞川酒品质好、纯净透明：“水精盏映碧琳腴，月下泠泠看似无。