”岑参：“成都春酒香，且用俸钱沽.”蜀酒之美美在酒浓，美在酒香.第三：四川名酒多！成都“烧春”、云安“麴米春”、汉州“鹅黄”、郫县“郫筒”、射洪“春酒”……都是美名远播的.汉州“鹅黄”和郫县“郫筒”在唐德宗以前曾作为贡酒献给朝廷.唐朝的皇帝常用四川贡酒大宴新科进士以及赏赐大臣。以至于川酒不仅在当时是品质和荣耀的象征，也影响到后世川酒的名声和地位!宋朝，朝廷对酒实行榷禁（朝廷垄断专卖）制度，酒税成为四川财税的大来源!

　　中国人对酒的爱是从什么时候开始的，也许是从新食品开发的才能开始的，折服于酒的魅力，所以这个喜好代代相传，有些人很好地锻炼酿酒的技术，有些人很好地诠释了饮酒的乐趣.四川盛产美酒在古代是大家众所周知的，四川的地理环境是天然的发酵池，这是传说中的老天爷吃饭，爱笑的女孩运气不太差，四川的白酒质量也不会太差。考古发现，新石器时代，我们的祖先就已经开始喝酒了！三星堆出土了3000-3500年前的陶制酒器，说明蜀人酿酒达到一定水平，饮酒逐渐成为风在此后的数千年岁月中，川酒不断发展，衍生出众多名品，人们在饮酒过程中也获得了众多乐趣，形成了丰富多彩的川酒文化。

　　当时的成都十分繁华！很多到过成都的诗人都在诗中描绘了成都的盛景.李白《上皇西巡南京歌》言：“九天开出一成都，万户千门入画图。”唐代成都的繁华富裕也促进了四川酒业的发展，呈现出一个崭新的局面，主要表现在三个方面：：四川酒肆、酒家数量多，特别是成都地区！唐代张籍《成都曲》诗里写道：近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿.卖酒的商家多，也说明了买酒、饮酒的人多！：四川的酒品质好!杜甫言：“蜀酒浓，江鱼美可求！

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　　”——也侧面证明了当时已出现了蒸馏酒.元代时，朝廷在全国实行酒禁，但唯独不包括四川!于是四川酒业能在宋末元初的连年征战后，因为不实行酒禁而迅速恢复发展。彼时，四川的名酒依然在销售!明代，四川名酒仍然多而繁盛，四川名酒也进入了重要的发展时期！除成都之外，泸州和宜宾两大名酒基地开始出现，各大酿酒作坊兴起，品质优良的川酒层出不穷。清代，四川酿造工艺日趋成熟，四川酒业空前兴旺，当今的四川名酒在清代时基本上都已闻名全国！

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　　四川从明清以来就很少受到酒禁的影响了，开启了迅速发展模式，四川酒业的格局逐渐成型，还出现了股份公司，更注重酒的质量和品牌！到上世纪八十年代，川酒产量达几十万吨，占全国八分之一；2007年，四川白酒以几十万吨的产量超过别的省在中国位居第壹；四川也是全国白酒销售收入、利润和出口量大的省份。外省酒家纷纷入川“朝圣”，改换门庭，学酿浓香型酒!于是“凡有酒店处，势必售川酒”，天下之“酒国”，几为浓香型的“川酒”所统

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