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对于绿茶而言,它的香气是反映品质的一种参考维度!绿茶的香气多是在干燥过程中形成,和干燥时的温度有很大关系!不同香型的绿茶,对品质有啥影响?有研究者以同一种鲜叶将其做成了清香型、栗香型、高火香型以及焦香型绿茶,并对其品质和内含成分的变化做了观察分析。感官审评从感官审评来看,随着火功的加重,茶叶香型由清香、栗香变为高火香,后为焦香型。而随着火功的升高,茶叶的外形从紧结、完整逐渐转变为断碎,干茶色泽由灰绿、翠绿变为黄绿甚至枯黄;茶汤也从黄绿明亮转变为绿黄甚至橙黄,尤其是焦香型的绿茶,已经发生了严重劣变,不符合绿茶的品质要求.
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但是这种极端环境,在老百姓日常存储茶叶的过程中,根本就做不到!如果真的能够做到这种极端保存条件,别说10年,甚至更长的时间,绿茶都可以喝!但正是因为我们做不到这种储存条件,所以建议大家,绿茶存放超过两年以上,就不要去喝了。所以,随着绿茶火功的升高,茶汤的鲜爽度是逐渐降低的。可溶性糖的含量与茶叶的香气有密切关系.糖与氨基酸降解能生成吡嗪、吡啶等具有烘香型的物质,他们是香气的主要来源,不过超过一定限度,会产生焦糊气。
之所以造成茶多酚含量下降,主要是绿茶在加工过程中,随火功的升高会发生氧化、热裂解等反应,进而造成含量降低!虽说茶多酚适量降低能让茶汤滋味更醇和,但减少过度不仅会让茶汤变黄,而且滋味也更为淡薄!氨基酸是负责茶汤鲜甜的物质!清香、栗香型的绿茶,氨基酸变化不明显!但从栗香变为高火香的过程中,氨基酸明显减少,到了焦香阶段,减少更为明显.绿茶的存储,重要的是低温防潮防异味避光,如果在常温环境下,半个月到一个月就会快速氧化,颜色发暗发黑,香气散失,滋味寡淡。
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在可溶性糖含量上,同样是随着火功的升高而逐渐降低。叶绿素是绿茶呈绿色的主要成分,如果叶绿素遭到破坏,其外形和叶底的色泽都会偏暗。而随着绿茶香型由清香、栗香、到高火香、焦香,其中的叶绿素含量是逐渐下降的,尤其是从栗香到高火香,叶绿素就开始显著下降,因此高火香及焦香型的绿茶,颜色均偏绿黄甚至枯黄!总体而言,在绿茶加工干燥过程中,虽然有些生产厂家为了让绿茶香气更显,往往会旺火提香,但是需要掌握适度,如果火功过高,那么绿茶的品质将遭到不可逆的损失.
所以,要想较长时间保存绿茶,必须放在专业的冷库或冰箱中,做好密封和防异味的管理。这样茶叶才不会串味,也不会受潮,更不会散失香气。但是即使这样保存,也有时间限制。因为即使在专业的冷库中,密封做得再好,茶叶还是会接触到空气,还是会缓慢氧化!一旦茶叶发生了氧化,就会出现变质变味的情况!这就是为什么说绿茶的保质期在两年以内。时间越长绿茶陈化的情况越严重,接受到空气中水分子的时候越多,茶叶霉变的情况越严重.一旦茶叶霉变,那就彻不能喝了,因为有很多有害的细菌,身体健康不利.
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关于茶叶的保质期,一直以来都是一个非常模糊的概念,存在一些争议.因为不同的茶制作工艺不同,保质期也完全不一样!按照严格意义上而言,茶叶属于食品的范畴,所以一定有保质期!但茶叶又不同于一般食品,很多时候,即使放了几年过了保质期,也还能喝!那么,如果一款绿茶放置10年以上,到底能不能喝呢?今天,我们来回答这个问题.通常,大家在购买绿茶时,茶叶标签上标注的保质期一般都是18个月!而在大家的饮茶观念中,超过一年的绿茶,就属于陈茶!
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所以说,正常情况下,绿茶是无法保存10年的,或者说即使保存了10年,也不能再喝了.绿茶放了10年,还能喝吗?绿茶的佳饮用期,到底是多长时间?但是要认死理,确保在极其严苛的保存环境下,过了10年的绿茶,只要没有霉变,仍然能喝,甚至对健康没有太大影响!在1745年沉没的哥德堡号上,曾经储存过一批安徽的松萝茶,被打捞上来后,发现里面的茶叶仍然能喝,而且香气滋味都是很不错!正是因为在海底的极端环境下,密封做得特别好,茶叶才没有霉烂变质。
北京泽天博科贸有限公司推广计划四在绿茶这个行业中,是一家屈指可数的好公司。其主营的产品——绿茶,更是在业界中受到广大客户的喜爱。
公司是一家以绿茶为主的企业,主打绿茶,更多产品详详情请拨打电话:13910864326杰杰 或到访北京市海淀区永定路88号5层C02。北京泽天博科贸有限公司推广计划四期待与您一起合作共赢,在追求低价格高效率,快速度的同时,更注重质量的保证,努力为客户做好每一件产品,做到在成长中求发展,始终保持一种尽善尽美的工作态度,满怀希望和热情的朝着目标努力。
你可以用逆向思维考虑,真正的绿茶动辄成千上万一斤,*普通的也要百元左右才能品尝出好坏的。再有蜂蜜虽然不贵,但是甜味较蔗糖低很多,所以要想在其中喝出蜂蜜的甘甜、顺滑、不齁嗓子的味道和感觉,那要加入多少蜂蜜呀?
如果你比较喜欢蜂蜜绿茶的味道,可以视自己的经济状况,买上点儿物美价廉的绿茶,用75°左右的水冲泡晾凉,沥出茶水,根据个人口味加入蜂蜜,不就是一杯好的蜂蜜绿茶吗?特别是在制作的过程中,你可以体会到成功的喜悦!
祝你健康,好运常伴!
绿茶做为中国的主要茶类,全国年产10万吨茶叶,产量位居六大初制茶之首。中国生产绿茶的范围极为广泛,浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为我国的绿茶主产省份。绿茶是未经发酵的,中国产量*多,饮用*为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿。
超市里买的杭州龙井,黄山毛峰,洞庭碧螺春,庐山云雾,汉家刘氏茶,信阳毛尖,娥眉竹叶青,六安瓜片,顾渚紫笋,江山绿牡丹,太平猴魁,金奖慧明,老竹大方,恩施玉露,蒙顶甘露,剑春茶,休宁松梦等等,都属于绿茶类。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
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