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“明前”、“雨前”的概念,对江浙皖这一带的茶区有意义.而云南、山东,都不会有明前、雨前的概念。陕西的绿茶茶园,有些高海拔地区清明时才大片发芽.而云南茶区到了清明节气,那已经是绿叶满枝了!从产区这个角度来说,消费者还是可以很容易辨别真伪的。所以说,别看见标榜的是明前茶就不管不顾地扑上去抢,得先看看它出生地在哪里.春茶采摘标准很多做春茶的茶品牌会经常强调自己的春茶选料!比如竹叶青,就曾十分强调自己的某些产品是“每500克需要5万颗芽头”的标准制作春茶!
绿茶头春茶时间一般可以从2月底延至4月,比如四川宜宾在2月中旬开始采摘,温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,陕南茶区往往在3月下旬开园采茶.而在同一茶区的高海拔茶园,头春茶的采摘时间更晚.陕南茶区的高海拔茶园,采茶要到三月底四月初了,紧巴巴的赶上明前.有一点顺便提醒一下,早采摘的茶不是一定好,而是指相同的优良茶山和茶园,越早越好!●一芽一叶●指的是在芽头长出来之后,刚冒出*一片嫩叶的时候!
春茶之色、香、味、韵,都让人品之着迷,欲罢不能,甚至以争啖春茶为雅之极.春季日照适中,气温较低,昼夜、早晚温差较大,氨基酸的分解速度远低于其生成速度!因此春茶的氨基酸含量为丰富!春茶维生素含量丰富茶叶中含有丰富的维生素,不仅量多,种类也多!维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等,大部分人体不可或缺的维生素,茶叶中均有储藏!春茶之色,春茶之香,春茶之味,春茶之韵,只有品饮,方得感受!追春茶的正确时间●头采茶●优良的高山茶园在开春以后,对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的*一次采摘.
云南普洱茶普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。3月5日左右开始,台地茶开采,而古树茶要等到3月20日开始,25日左右会大面积开采.西湖龙井中国十大名茶之一,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山!一般每年的3月初就可以少量采摘,但上市量稀少,一般到3月中旬左右将集中供市!碧螺春中国十大名茶之一,产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。一般也是在3月采摘,而一般也在3月中旬左右供市,受气候影响也会提前也会退后!
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首先长出来的茶芽,生命力一定优于后长出来的茶芽,再加上数量极少,用来筛选的范围就很小,所以头采茶被用来试制成的头一波春茶,因为内含物质丰富,品质优于后面采摘的茶,常常出现扎堆抢购!【不是指不同茶园和产地的低山或者大棚、喷崔芽素的茶】●头春茶●*一波春天采摘的茶叶,只要是开年的*一次采摘,就都是头春茶.对于中国的名优茶来说,头春茶都代表的是好品质【茶友相对容易喝得到的茶】!但即使是头春茶,不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
●明前茶●在清明节前采制成的茶叶!茶树经过了一个冬天的休养,本身物质含量就较丰富,再加上清明前气温普遍较低,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说!简单点说,明前茶本身质量不错,偏偏量少,上市时间又早,所以对消费者有着不小的吸引力.●雨前茶●在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。三、品茶香在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。
四、看茶底茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感五、谈到“染色茶”专家表示,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。
将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。