有机肥又名农家肥，就是农民就地取材制成的自然肥料。这 类肥料是以有机物质为主的，所以叫做有机肥。常用的有机肥有人粪尿、畜禽粪便、厩肥、髙温堆肥、沼气肥、饼肥、骨粉、草 木灰等。

粪便发酵消毒后就变成有机肥

*类是绿肥，包括采用各种野生青草、水草、树叶、嫩枝芽或各种人工栽培的植物所制成的肥料；各种油料作物的籽实，经过榨油或提取后所制成的饼肥，如大豆饼、菜籽饼、芝麻饼、花生饼和棉籽饼等；各种作物的秸秆和木柴燃烧后的草木灰。第二类是粪肥，包括人粪尿、家畜家禽粪尿、混合堆肥、沼气肥等。在泥鳅的池塘养殖中，*常用的有机肥就是各种粪肥，因为这类肥料来源广，而且大部分不用花钱买，只需付出人力即可获取，因此目前在农村池塘养鳅中多以施用这类粪肥作基肥或追肥。

将鸡、鸭粪等粪便发酵成有机肥的方法：步骤一：拌匀发酵剂。鲜鸡、鸭粪等畜禽粪便混合物约5吨加1公斤（5包）优菌康有机肥堆肥发酵剂，每公斤的优菌康有机肥堆肥发酵剂平均加10公斤米糠或玉米、麸皮，搅拌均匀后撒入已准备好的物料之中（指步骤二调好干湿度的鸭粪），效果良好。
步骤二：调剂碳氮比。发酵肥料的碳氮比应保持在25～30：1，酸碱度调到6～8（ph）为宜，因鸡粪的碳氮比偏高，应在发酵时加入一些秸秆、稻草、蘑菇渣等一起发酵。步骤三：调节鸡、鸭粪水分。发酵有机肥料的过程中，水分含量是否适宜非常重要的，不能太高，也不能太低，应保持在60%以内，判断方法：手紧抓一把物料，指缝见水印但不滴水，落地能散开为宜（水分太高可加干料秸秆粉、麦麸、统糠等中和一下水分）。
 步骤四：鸡、鸭粪建堆。在做发酵堆时不能做的太小太矮，太小会影响发酵，高度一般在1。5米左右，宽度2米左右，长度在2～4米以上的堆发酵效果较好。*上面一层用半湿的秸秆覆盖（特别是冬天堆肥时可起到保温作用），如果遇上下雨天，可以简单地用塑料薄膜覆盖一下，但不需要密封（注：粪便腐熟是好氧发酵，不可密封，并要求尽量疏松堆放），除冬天外的晴天可及时掀开塑料薄膜一次/天，以利于通气好氧发酵，为了避雨，有条件的也可以在料上方设置遮雨的雨棚，防止雨水淋湿。
在建堆时，物料里宜加入秸秆粉、蘑菇渣、花生壳粉、或稻壳、锯末等有机物料以便调节通气性。其中如果加入的是稻壳、锯末，因其纤维素木质素较高，应延长发酵时间。步骤五：拌匀通气。这是堆肥发酵，一定要好氧发酵才行，所以在发酵过程中应加大供氧措施，打堆不宜压紧，保持自然疏松，打堆后可以用棍子在粪堆上戳几个洞，做到拌匀、勤翻、通气为宜，否则会因为厌氧发酵影响物料发酵效果。
步骤六：发酵完成。一般在鸡、鸭粪堆积48小时后，温度会升至50～60℃，这时就可以*次翻堆，第三天可达65℃以上，在此高温下进一步松料处理，可以翻倒一次，或者用木棒、长耙插入料中松动几下。一般情况下，在发酵过程中会出现2～3次65℃以上的高温，翻倒2～3次即可完成发酵，使物料*脱臭、发酵腐熟，灭菌杀虫。
成功的标志是：物料已经完全没有了粪便的臭味，相反有种淡淡的生物发酵后的芳香味。发酵时间的长短，取决于所用原料的污染程度，以及所加入的秸秆是否作为铡短处理，或者说，如果粪料比较恶臭，则相应地发酵时间比较长，可能需要15天以上，如果相对比较新鲜的粪料，则发酵10天左右就可成功，期间每3天松料一次，只需要松料或翻动2-3次即可； 注意事项：发酵制作有机肥是以一定的好氧发酵为基础的；发酵的好坏与发酵量有关，发酵太少，则不容易升温成功等，一次堆料不少于4方，高度不低于80cm，环境温度在5℃以上为好。
冬天生产应设法保温发酵。禁止用重量500公斤以下或一立方以下的物料做试验。鸡粪经优菌康发酵之后，肥效更好，使用更安全方便，还可提高化肥利用率等。不仅鸡粪可以发酵有机肥，各种动物粪便、秸秆、落叶垃圾、树皮、锯末等均可发酵有机肥，发酵方法基本一样。
*后还要提醒大家，无论用什么物料发酵有机肥，都要把握好水分含量，否则会功亏一篑。