药用部位：块茎产地：云南昭通、四川、吉林、西藏！科：兰科！原植物：天麻!植物情况：多年生寄生草本.高60-100cm，全株不含叶绿素.块茎肥厚，肉质，长圆形，长约10cm，直径3-5cm，有不甚明显的环节.茎圆柱形，黄赤色。叶呈鳞片状，膜质，长1-2cm，具细脉，下部短鞘状抱茎!总状花序顶生，长10-30cm，花黄赤色；花梗短，长2-3mm；苞片膜质，狭披针形或线状长椭圆形，长约1cm；花被管歪壶状，口部斜形，基部下侧稍膨大，先端5裂，裂片小，三角形；唇瓣高于花被管的2/3，具3裂片，裂片较大，其基部在花管内呈短柄状；合蕊柱长5-6mm，先端具2个小的附属物；子房倒卵形，子房柄扭转.

　　食法、食量：每天食肉、喝汤1——2次.天麻炖甲鱼：材料：甲鱼1只（约450g），天麻片15g,调料适量.烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油!用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖5——2h.食法、食量：食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤！天麻竹沥粥：材料：天麻10g,粳米100g,竹沥30g,白糖适量！

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　　天麻饮片性状："块茎呈长椭圆形，扁缩而稍弯曲，长5-12cm，宽2-6cm，厚0!5-3cm.表面黄白色或淡黄色，微透明，有纵皱及沟纹，并具由点状斑痕组成的环纹！有红棕色芽苞（冬麻，俗称鹦哥嘴），或残留茎基或茎痕（春麻）；底部有圆脐形疤痕!质坚硬，不易折断，断面平坦，角质样，米白色或淡棕色，有光泽，内心有裂隙！气特异，味甘，微辛.天麻的作用治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风！

　　天麻猪脑粥天麻烧牛尾：材料：天麻10g,牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量.烹制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片！用母鸡、肘子肉同煮汤.将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成！

　　烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出.鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出!葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min,加入天麻片，再焖5min,勾芡，淋上鸡油!食法、食量：佐餐或单食均可！天麻猪脑粥：材料：天麻10g,猪脑1个，粳米250g。烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度！食法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。

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