这样的巴旦木，生长时间充足，成熟度较高，吃起来口感也更好。劣质的巴旦木，看上去大小不一，外壳干瘪，果仁不够饱满，果壳里面感觉空空的，这样的巴旦木，成熟度还不够，加工过程也存在缺陷，口感一般都不会很好.如果是果壳或者果仁上有明显的虫斑，说明已经发生虫蛀了，这样的巴旦木就别买了!从外观上挑巴旦木，要优选果形饱满，果仁精致，外壳颜色自然，无虫斑的巴旦木，这样的巴旦木成熟度高，口感也更好！看开口在未经加工的状态下，巴旦木的开口比较小，剥起来会比较费力，经过一定程度的加工开口后，巴旦木的外壳就很容易剥离。

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　　巴旦木，是备受欢迎的一种坚果，在世界各地都有，我们国家的产地主要在新疆地区，其总产量多年来一直位居新疆各大干果首.巴旦木好吃归好吃，但具体怎样挑选，很多朋友却不一定知道!下面，就和大家具体说说巴旦木的挑选方法.看外观优的原味巴旦木，外观颜色和核桃壳有几分相似，看上去比较自然，表皮粗糙，形状饱满，果仁精致，外壳看上去也比较鼓，无明显斑点；如果是经过加工开口的巴旦木，外露的果仁看上去会非常精致，给人呼之欲出的感觉！

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　　而根据巴旦木的开口状态，就能判断出它加工的精细程度！如果开口大小适中，果仁外露，非常好剥壳，说明加工的程度刚刚好；如果是口开得过大或过小，剥起来又很费力，说明加工的过程较粗糙，不建议挑这样的巴旦木。从开口上挑巴旦木，要优选开口大小适中，容易剥壳的，这样的巴旦木加工程度细致，吃起来也更方便。因为巴旦木富含脂肪、蛋白质等营养成分,氨基酸组配较合理,而且其中不饱和脂肪酸和维生素E等食疗成分含量很高!所以,巴旦木果仁具有极广泛的开发前景!

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　　这也是为什么把美国大杏仁改名成巴旦木的一大原因。在2014年以前，巴旦木是严重依赖进口的一个干果。我国巴旦木的消费量是巨大的，但巴旦木的产量则极低，一亩巴旦木产量低的有的在50-70公斤，稍微高点的也就120-150公斤。我国的巴旦木之乡、大的巴旦木种植产区—新疆莎车县的2020年巴旦木总产量没有超过10万吨。其它地方则更少了！而美国加州的巴旦木总产量在2020年达到了136万吨!摸手感优的巴旦木，表面摸起来比较粗糙，是凹凸不平的，并且感觉很干燥，如果用手指捏一下巴旦木再松开，会发现是自然脱落的，不会黏在手上。

　　巴旦木的产量和质量不断提高，但是，从以上综述中可以看出对巴旦木的研究开发还是处在起步阶段，发展潜力巨大！在我国，新疆地区在唐代的时候已经引入了巴旦木，但实际生产上，巴旦木一直产量比较低。世界上主要栽培巴旦木的地区是美国的加州地区，巴旦木的产量为世界之！其次是地中海地区.这两个地区的巴旦木产量加起来就已经占世界大多数了。我国新疆巴旦木产业化是在美国巴旦木进入我国后，迅速兴起的。在“美国大杏仁”来到我国之前，新疆地区就已经有了“巴旦木”的叫法!