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彼时的昆仑山北麓,美丽的叶尔羌河穿越广袤的原野,流水如“热瓦普”的琴弦,任由春风得意地弹拨着.大片浅粉色的巴旦姆花次第绽放,万里馨香,沁人心脾.一望无际,煞是好看!“巴旦姆”是新疆维尔自治区莎车县的特产,野巴旦姆只有少部分分布于美国和哈萨克斯坦,其中大部分分布在我国新疆境内.“巴旦姆”像杏但不是杏,为桃属中扁桃亚属植物,又名巴旦杏、偏核桃、婆淡树、扁桃等,世界四大名干果之一!有“人间圣果”的美誉,内地称作“美国大杏仁”.
从品种上看,巴旦姆属于蔷薇科、李亚科、桃属下的植物,是外来引进树种,杏仁则是蔷薇科植物杏或山杏的种子!02产地不同巴旦姆是由波斯(如今的伊朗地区)传入我国的,目前在我国的主要产地集中在新疆的喀什地区。新疆属于早晚温差较大的大陆性气候,日照时间较长,因此比较适合巴旦姆的生长,新疆巴旦姆的产量也一直位居新疆各类干果首.杏仁的分布范围则比较广,在我国东北、华北、西北等地区,均有种植杏树!明代李时珍的《本草纲目》记载:“巴旦姆出回旧地,今关西驻地亦有,树如杏而叶差小。
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除了通过外观外,通过品尝味道,也能将巴旦木和杏仁很快区分开来!巴旦木带有一股浓郁的坚果香味,吃起来脆甜爽口!杏仁则带有一股淡淡的杏仁香味,还有甜杏仁和苦杏仁之分!甜杏仁吃起来带有微微的甜味,苦杏仁则不宜生吃,因为里面含有一种叫酸的毒素。从口感上看,巴旦木吃起来又甜又脆,带有明显的坚果香味,甜杏仁吃起来是微甜的味道,苦杏仁则不适合生吃.每年的农历三月初,阳光明媚,春风和煦,正是新疆莎车县巴旦姆花盛开的时节.
说到零食,相信大家的一反应,会是各种添加剂、垃圾食品、重口味等字眼,总之,一定是对人体不太好的食物!但实际上,零食也可以吃得营养又健康,本质就在于选择了什么类型的零食,如果这零食是坚果,只要不吃过量,倒也不必过于担心.坚果,属于植物的精华部分,当中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和多种矿物质,可以说是兼具美味和营养于一身。根据《中国居民膳食指南2016》中的建议,每个成年人每周推荐的坚果摄入量为50到70克左右。
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如今,“巴旦姆”——吾族世世代代流传的“圣果”正焕发着一种神奇的魔力,使得天山南北、叶尔羌河两岸的人们生活蒸蒸日上.莎车县这片新疆境内为古老的绿洲,也成为国内外越来越多游客心驰神往的“好地方”。杏树的品种有很多,因此对生长环境的偏好也有所差异,像山杏就偏爱海拔在700-2000米的丘陵和草原地区!从产地上看,巴旦姆在我国的主要产地集中在新疆喀什地区,杏仁在我国的产地则分布较广,像东北、华北、西北等地均有栽培。
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“巴旦姆”果仁还是维尔族传统的健身滋补美食,是用来招待客人、馈赠亲友的佳品.叶尔羌河上游肥沃的水土,造就了莎车县“巴旦姆”优良的品质.“波渺渺,柳依依,孤村芳草远,斜日杏花飞!”千年过后,“巴旦姆”已经完全融入到了尔族人民的生活的每一个细节当中!人们不仅喜欢她的美味,感恩她的药用价值,还把巴旦姆形象的图案装饰衣帽、建筑物和工艺品,把她作为美好、吉祥的象征.每年秋天的“巴旦姆”采摘节,人们载歌载舞,收获着果实,也收获着幸福、欢乐.
实亦尖小而肉薄,其核如梅核,壳薄而仁甘美.点茶食之,味如榛子!西人以充方物!”元代耶律楚材所作的《西游录》称之为“芭榄”!无论是“婆淡”还是“芭榄”、“巴旦”都是波斯语音译中的同音异写而已。“巴旦姆”果仁味道鲜美,有着独的甜香味道,其营养价值是同等重量牛肉的六倍之多.现代研究表明,果仁中含有植物油、蛋白质、消化酶、维生素和钙、镁、钾、铁等多种微量元素!在新疆特的地理环境中,“巴旦姆”经过一千多年的孕育,衍生了四十多个品种,比较名的有纸皮、石头、双果、鹰嘴等本地品种,还有从美国引进的克西、那普瑞尔、米森等洋品种!