可见，以紧、实、有锋苗为上!色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系!各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等!但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣！茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系.如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光！制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。

　　辨体质选茶是茶道养生的重要基本功之一，从茶的生长地区来看，有东南西北的不同，更有寒热温凉的区别，泡制加工过程也有所不同，严格地说，并不是喝所有的茶都对身体有益！人的形体有高矮胖瘦，人的个性有柔刚，人的精神有低沉和高亢，人的先天禀赋有强弱，这些都应区别对待!一般来说，胖人多痰湿，多畏寒，多气郁；瘦人多火，多湿热，多阴虚。南方人多火，体质多偏于阴虚，多偏于湿热；北方人多寒，体质多偏于阳虚，多偏于痰湿！从生活方式来讲，吸烟者多偏湿热，多有阴火，多有痰湿；而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢，下焦湿热！

　　从药茶的配合和饮用来讲，知识分子和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气味较为芳香的花类或叶类植物；而重体力劳动者如搬运工人、建筑工人则适合饮用药力浑厚一些的藤类、茎类植物茶!茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易！

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　　从职业来讲，知识分子和办公室一族多好静恶动，因而体质上多外实而内虚；而体力劳动者，多好动恶静，因而在体质上多外虚而内实！在饮茶方面，有的人要讲究一些，偏嗜于某种茶，这样在长期的饮茶习惯影响下，体质也会发生变化.而有的人从不饮茶，刚开始饮茶时，则一在量上要轻，二在质上要柔，三在饮茶时间上要选择较为平和的时期。选择茶叶应因人而异还应注意人体所处的不同状态!青春期性发育，以绿茶为主；少女经期不宜饮茶，妇女更年期，情绪不安，则饮花茶以疏肝解郁，理气调经；妇女产后和体力劳动者宜用红茶；脑力劳动者宜绿茶；老年肝肾阴虚或阴阳俱虚可饮用红茶.

　　这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度.整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次!比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层!其中粗壮的在上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在下层.各茶类，都以中层茶多为好！上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

　　国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了.产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分！香气北方通称“茶香”！茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常!以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳!而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。云瑞祥文化（昆明）有限公司是为传播中华茶饮文化和独立打造沙卡青茶品牌而成立的、自负盈亏的专业茶业品牌公司！

　　云瑞祥文化提出重塑“中华茶饮文化”理念，让人们通过茶饮文化回归中华文明是我公司的使命！嫩度白茶一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）!但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如上好的狮峰龙井是体表无茸毛的！芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶！这里需要提到的是，嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的！因为芽心是生长不完善的部分，内含成份，特别是叶绿素含量很低!