这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法.干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度！整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次.比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层.其中粗壮的在上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在下层.各茶类，都以中层茶多为好!上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深！

　　所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶!条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等！一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格.一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣！以杭州地区绿茶条索标准为例：一级：细紧有锋苗；二级：紧细尚有锋苗；三级：尚紧实；四级：尚紧；五级：稍松：粗松！

临沧茶叶

　　可见，以紧、实、有锋苗为上!色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等!但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣.茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变!

　　从药茶的配合和饮用来讲，知识分子和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气味较为芳香的花类或叶类植物；而重体力劳动者如搬运工人、建筑工人则适合饮用药力浑厚一些的藤类、茎类植物茶！茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等.茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易!

　　净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少！净度好的茶，不含任何夹杂物！此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味！每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取.易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽.所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下!若是特别偏好某种茶，查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了.

　　 云瑞祥文化（昆明）有限公司云瑞祥文化，我们巍峨耸立于云南省昆明市五华区北市区霖雨路嘉年华广场A座901，我们在这里等待您的到来。 也可以通过电话联系： 联系方式:13769120292 联系人:瑞祥 致电我们，有意向不到的惊喜!

　　云瑞祥文化提出重塑“中华茶饮文化”理念，让人们通过茶饮文化回归中华文明是我公司的使命!嫩度白茶一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）!但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如上好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶.这里需要提到的是，嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的.因为芽心是生长不完善的部分，内含成份，特别是叶绿素含量很低.