普洱紧茶，按照后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳！普洱白茶为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿!其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然！将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银、汤色淡黄，滋味甜爽.

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　　普洱绿茶普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序!杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法！揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出.其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种!干燥的目的，是蒸发水分、紧结条索，透发香气，增进色泽！精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。普洱红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序!

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　　云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围！茶叶品类“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类！普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类.普洱紧茶传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类；其制作方法，就是将散茶经过蒸（炒）后，装入各种品类模具并经特定工艺压制成型.

　　普洱茶云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形！花腋生，被柔毛.苞片2，早落！萼片5，近圆形！花瓣6-7片，倒卵形！雄蕊长8-10毫米，离生。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形!种子每室1个，近圆形，直径1厘米。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮.普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，滋味浓醇，经久耐泡！普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德.

　　普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴等多种功效!可清胃生津、消食化痰、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇!降脂、减肥降压、抗动脉硬化.长期饮用普洱茶能使胆固醇减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用!饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用！养胃、护胃.在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。

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　　通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种!普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味、汤色清亮、喉韵清爽。