当然，如果后面的技术不到位，制作的茶也不好凉青(分三次，与摇青间隔)凉茶青放入茶青储藏室炒茶每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300℃左右，关键是茶叶的水份炒得去掉刚好包裹揉搓包揉、分散、包揉、分散……在茶叶形成适当的绳索、形状、颜色、内质、包揉过程之前，不仅有成形过程，还有一定程度的发酵！是茶叶质量形成的重要阶段烘干包揉到一定程度，放烘干机烘干掉部分水分，时间通常在3个小时左右！干燥结束后，即使是完成的毛茶!

　　不同的品种有不同的香味特征研究人员发现外，研究人员发现它与种植环境和季节有关在制作过程中晾晒，不论是摇晃还是重新烘烤都会影响香气晒干的目的是蒸发水分，激活酶的活性!随着水的蒸发，香气容易溢出！一般来说，需要低头（下垂叶尖）洗香.太多的阳光照射会影响摇青的香气，而太多的阳光照射会造成绿色的味道摇青，破坏叶片边缘，对叶片边缘造成部分损伤，氧化和聚合茶多酚，并释放一些香气成分发酵程度是影响茶汤浓度的关键，也是香气风格的关键.

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　　为什么乌龙茶这么香？原则上，一种茶可以制成不同的茶汤但是，单个品种的叶子生长条件不同。例如，铁观音的叶子又大又厚，叶子一次生长。当它们没有生长到一定的尺寸时，叶太脆，不适合做绿茶!但红茶应该可以做，但是它的价值并没有铁观音高。龙井茶不适合做乌龙茶，因为它的芽尖长得非常好，长到叶的时候不会那么甜，但是应该可以做红茶。福建很多茶可以做绿茶、绿茶、红茶、花茶、红茶。你可以做任何价格合适的茶.乌龙茶的香味与品种有关!

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　　乌龙茶为什么那么香？不同品种出现的香气特征不同炒茶是破坏酶反应的过程，乌龙茶是酶发酵反应的过程。因此，绿茶是纯茶香，乌龙茶是化学反应的香味，而化学反应的前提是物理学!与红茶不同，乌龙茶控制发酵时间，控制标准是香气!高香气阶段被作为停止发酵的时间基础-酶失活泡茶的目的是控制香气，味道控制完全基于经验.喝茶是对香味和味道混合的追求.因此，它混合了不同的香味，不同的人喝它，感受不同的岳阳君山银针.壮丽的茶文化多姿多彩.

　　乌龙茶的制作工艺和特点：乌龙茶的制作技术是采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、揉搓、干燥等工序，其中摇青(制作青)是形成乌龙茶特有品质特征的重要工序，是奠定乌龙茶香味和味道的基础，制作的干茶具有绿叶红边、香味馥郁的明显特征制茶的三个要素:茶叶的原料要好现场机械设备齐全制作工艺技术要正确其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础采茶天气晴朗，下午茶叶半开，标准:3全叶，1半开叶！