乌龙茶的制作工艺和特点：乌龙茶的制作技术是采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、揉搓、干燥等工序，其中摇青(制作青)是形成乌龙茶特有品质特征的重要工序，是奠定乌龙茶香味和味道的基础，制作的干茶具有绿叶红边、香味馥郁的明显特征制茶的三个要素:茶叶的原料要好现场机械设备齐全制作工艺技术要正确其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础采茶天气晴朗，下午茶叶半开，标准:3全叶，1半开叶。

　　2001年由日本滋贺大学由上原进行的一项研究发现，乌龙茶也有类似功效.该研究证实，乌龙茶有助于治疗顽固型特应性皮炎.该研究对118性皮炎的118人进行了实验，要求患者每天喝1公斤乌龙茶制成的10克茶.一个月后，63%的患者明显改善。此外，我们还发现喝乌龙茶可以改善肤色防蛀:根据日本1993年的研究，乌龙茶具有抑制细菌链球菌酶活性的效果.链球菌细菌引起牙菌斑，引起龋齿.因此，乌龙茶通过抑制这种细菌来防止蛀牙！

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　　为什么乌龙茶这么香？原则上，一种茶可以制成不同的茶汤但是，单个品种的叶子生长条件不同!例如，铁观音的叶子又大又厚，叶子一次生长！当它们没有生长到一定的尺寸时，叶太脆，不适合做绿茶。但红茶应该可以做，但是它的价值并没有铁观音高!龙井茶不适合做乌龙茶，因为它的芽尖长得非常好，长到叶的时候不会那么甜，但是应该可以做红茶。福建很多茶可以做绿茶、绿茶、红茶、花茶、红茶。你可以做任何价格合适的茶。乌龙茶的香味与品种有关。

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　　我们常说花香和清香是轻度发酵的结果，而龙眼和成熟果实是重度发酵的结果这种多丝乌龙茶也需要在低温下重新烘烤，这也是为什么香气高而有意义的原因.乌龙茶是绿茶和红茶之间的茶，但其特征更像绿茶。乌龙茶又称布朗茶或吴龙茶，与其他茶叶一样，均采自茶树。乌龙茶叶比绿茶加工程度高，氧化比红茶少!这意味着乌龙茶只有一半的发酵过程.其棕色是棕色！好的乌龙茶来自台湾省，但是原产地中国也有好的乌龙茶品种.乌龙茶有什么好处？乌龙茶比绿茶具有更多的保健效果，其消费量占全球茶叶市场的2%.

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　　但是，科学研究确定这种茶的健康利益并不多！众所周知的好处大多来自世界各地的研究。已知乌龙茶的功效包括有以下几点：含抗氧化剂：身体内的自由基会造成皮肤老化，皱纹，黑斑，癌症，老年痴呆症，关节炎和其他疾病。乌龙茶含有大量抗氧化剂，因此有助于抵御有害自由基!日本科学家健一柳本在2003年发现，虽然乌龙茶比红茶的抗氧化剂更有效，但不如绿茶的抗氧化性能强促进心脏健康：2001年日本的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，一个月时间就可以明显降低胆固醇水平！

　　不同的品种有不同的香味特征研究人员发现外，研究人员发现它与种植环境和季节有关在制作过程中晾晒，不论是摇晃还是重新烘烤都会影响香气晒干的目的是蒸发水分，激活酶的活性。随着水的蒸发，香气容易溢出。一般来说，需要低头（下垂叶尖）洗香。太多的阳光照射会影响摇青的香气，而太多的阳光照射会造成绿色的味道摇青，破坏叶片边缘，对叶片边缘造成部分损伤，氧化和聚合茶多酚，并释放一些香气成分发酵程度是影响茶汤浓度的关键，也是香气风格的关键。

　　当然，如果后面的技术不到位，制作的茶也不好凉青(分三次，与摇青间隔)凉茶青放入茶青储藏室炒茶每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300℃左右，关键是茶叶的水份炒得去掉刚好包裹揉搓包揉、分散、包揉、分散……在茶叶形成适当的绳索、形状、颜色、内质、包揉过程之前，不仅有成形过程，还有一定程度的发酵.是茶叶质量形成的重要阶段烘干包揉到一定程度，放烘干机烘干掉部分水分，时间通常在3个小时左右！干燥结束后，即使是完成的毛茶。