滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司，前身为创始于清顺治十八年（1661年）350余年的“道口义兴张祥记烧鸡老铺”！清乾隆五十二年（1787年）张中和之祖先张炳得清宫廷御厨，取“义友济兴”之意，定铺号为“义兴张”!道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡肉店制作而成，为我国有名特产。始于清朝顺治十八年(1661年)，距今已有近三百五十年的历史，起先不合时宜，生意也不兴隆，后来从清宫御膳房的御厨中求取烧鸡配方，做出鸡真香！

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正宗道口烧鸡供应商

　　道口烧鸡可谓是一道老少皆爱的美味，不论是家庭聚餐还是朋友小聚，上只道口烧鸡，可以说是锦上添花了！道口烧鸡为何如此受欢迎呢？大概少不了它独特的制作工艺，接下来道口烧鸡加盟商八代中和道口烧鸡跟大家简单说说。首先是要选鸡龄一年左右的健康活鸡，这样保证原材料的味道！鸡在宰杀前需停食15h左右，同时给予充足饮水，以利于消化道内容物排出，便于操作，减少污染，提高肉的品质。在头颈交界处下面切断三管放血，刀口不宜大，注意不要颈骨切断，淋血5min左右，放血要充分.

　　道口烧鸡的调料，需要陈皮，肉桂，丁香等八种佐料，缺一不可!除了味道外，道口烧鸡的外形也非常的独特，它的造型可谓是匠心，可以看出制作道口烧鸡的师傅们，可谓是非常的用心，想要把一道菜做到让人垂涎欲滴，用到了他们所有的智慧。这也正可以看出每一道美食都是需要一代又一代人智慧的延续，更主要是我们每一个人的用心，美食也像我们的中华文化一样，需要我们不断的延续并发扬下去!做法：道口烧鸡因其香味浓，香脆软烂，咸淡适中，熟烂离骨，肥而不腻而深受人们的喜爱.

　　而且新鲜出锅的烧鸡肉形似元宝，色泽金黄尤喜.说起来容易，但是做起来却更难!以香味浓郁为例，道口烧鸡需要使用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可！酥香软烂是道口非常受欢迎的原因之一，光是煮鸡这个过程，就要花上3-5个小时，再加上火候的调节，制作工艺要求很高。煮好的烧鸡不需要刀切，用手轻轻一抖，骨头和鸡肉就会自动分离!不必说是饥肠辘辘的时候，就是酒足饭饱后，它也会让人垂涎欲滴!

　　 关于烧鸡，作为一家主营产品为烧鸡的厂家，滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司在餐饮娱乐加盟这个行业中都享负盛名，在业界中也有一定的地位。

　　”道口烧鸡在宴席中具有无可替代的“大件”位置。走亲访友，无鸡心发空，有鸡礼方重。一般身份走亲戚看朋友，可以拿两只鸡.新女婿初次看望岳父母，也要四只烧鸡；中秋节、春节后闺女回家看望父母，必带烧鸡，数量般是或两只、四只或六只!男女两家初定婚姻，双方父母初次见面，谓之“小见面”，皆知已亲属，要摆三五桌宴席，少不了上烧鸡，取“大吉大利”之吉祥！结婚前“请职酒”，结婚时“送客席”也不能缺了烧鸡.结婚之日“当日回门”，小两口要备“四色礼”，即:酒、烧鸡、烟、饮料类.