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- 公司名称：滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司
- 联系人：李经理
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- 公司地址：滑县道口镇解放路南段
烧鸡
- 产品名称：义兴张烧鸡_正宗道口烧鸡加盟多少钱_滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司
- 产品价格：22.00
- 产品数量：10000
- 保质/修期：0
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2021-11-14
产品说明
道口烧鸡义兴张世家（滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司），始创于清顺治十八年（1661年），原址在道口镇十字大街口，现址位于道口镇教育路口西南角。乾隆五十二年（1787年）张恒文先祖张炳接手经营烧鸡店铺生意，得到御厨刘义传方，所制烧鸡***风味，生意兴隆，遂取“义友济兴”之意，将铺号定名为“义兴张”。清宣统二年（1910年）义兴张第六代传人张和礼接手经营烧鸡店铺生意，1954年参加公私合营。1980年，义兴张第七代传人张恒文恢复道口义兴张烧鸡***经营，并且在滑县工商行政管理局登记注册。1998年被河南省委宣传部授予“河南十大名食”，1999年被国内贸易部授予“中华***”。 道口烧鸡义兴张世家（滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司），“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，义兴张烧鸡_滑县道口义兴张祥记烧鸡加盟哪家好_滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是别具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。“义兴张”开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。
今天这道菜是用自动锅烧的第二道菜，非常的家常却是有着永远也吃不腻的好味道。 红烧鸡块 原料： 鸡腿3个、姜4片，蒜5瓣，香菜二根，白糖1勺、酱油2勺、香油、盐适量。 做法： 1、鸡腿洗净切成大小均匀的块状。 2、姜切片，蒜切块，香菜切成段。 3、自动锅中倒入适量香油，放入姜片、蒜块后启动自动锅开关用中火将姜，义兴张烧鸡_正宗道口烧鸡代理_滑县道口义兴张祥记烧鸡老铺有限公司，蒜煸香。 4、倒入切好的鸡块翻炒到变色。 5、倒入600CC的开水。 6、加入酱油，白糖,适量的盐调味。 7、搅拌均匀后大火将水烧开。 8、烧开后减小火力，用中小火炖。 9、直至炖到汤汁减少较浓稠时将切好的香菜倒入，再开火翻炒拌匀即可出锅。
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