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反之,若有腥臭与腐之味则应避免购买. 海鲜煮不熟含有细菌 海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭.除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染.一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算杀菌.因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生! 死贝类病菌毒素多多 贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败!
一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内shen的含量达到较高水平。虾体内所含shen的化合价是五价,一般情况下,五价对人体是没有害处的.理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价(即我们常说的“”),当三价达到一定剂量时可导致人体中毒。 据专业人士解释,一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜,才会大剂量地摄入维生素C!
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海产品虽然含有丰富的营养物质,但是不宜多吃!受海洋污染的影响,海产品内往往含有毒素和有害物质,过量食用易导致脾胃受损,引发胃肠道疾病。若食用方法不当,重者还会发生食物中毒!所以,食用海产品要注意适量适度,一般每周一次即可。目前,海鲜大致分为九大种类(以下文摘来源网络)鱼类(活鲜)大黄鱼片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼;鱼类(冰鲜)沙鱼、大片、大海鳝、大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、棒鱼;鱼类海鲜老板鱼、黄花鱼、安康鱼、拔鱼、加吉鱼、海浮鱼、八角鱼、沙丁鱼、红头鱼、大头鱼、昌鱼、尖头鱼、刀鱼、先生鱼、面条鱼、黑鱼、扔巴鱼、梭鱼、鲮鲫鱼、红刀鱼、河刀鱼、杂拌鱼、桂花鱼、大头宝、九兔鱼、胖头鱼、碟鱼头、金枪鱼、八带鱼、岛子鱼、同乐鱼、八爪鱼、乌鱼;贝类(活鲜)夏夷贝、红里罗、红扇宝、柽子王、大海螺、小海鲜、韩国螺、乌鲍螺、鸟贝壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果贝、白云贝、蝴蝶贝、百花贝、小姐贝、虎皮贝、红贝、龙眼贝、玻璃贝、毛鲜子、麻蚬子、海蛎壳、赤贝、北极贝、象拔蚌、海红、毛海红、小柽子、笔杆柽、小海鲜、小人鲜、马蹄贝、黑牛眼、文蛤带子、赤子、蛏子、小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、钢螺、青口贝、白蚬子、海螺丝、蜗牛螺、鲜紫菜、龙须菜、鹿脚菜、海嘛线;虾类龙虾、龙虾仔、基围虾、皮虾、青虾、大海虾、卢姑虾、竹节虾、桃花虾、小河虾、小红虾、银鱼; 海鲜水果同吃会腹痛 鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素!
海鲜(Seafood),又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类这些等等!虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主!狭义上,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜,海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜!海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水!牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌,对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害.医学专家指出,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来更安全!
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而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状!好间隔2小时以上再吃. 吃海鲜后喝茶长结石 吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会!因此,在吃海鲜时好别喝茶!
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购买海鲜须"三动" 动眼!看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高。再看鱼腮是否紧贴,鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽,壳色光亮!螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性!鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰! 动手!用手按海鲜肉质,若内质坚实有弹性,按着不会深陷,即表示新鲜.再看肉表面有无黏液,无黏液表示新鲜度高. 动鼻!用鼻子闻一闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜!
原则上是没有什么不能吃的,但也要是个人体质而定。容易过敏的体质就要注意,不够新鲜的的也不能吃,而且吃的时候不能贪肉嫩而烧不透,以免引起腹泻。还有一些传说中会加入激素进行催长的也要少吃。
海鲜太能吃了!海鲜中含有丰富的蛋白质和维生素,对宝宝的发育大有益处.但是螃蟹尽量不要吃,因为螃蟹是凉性的,容易导致流产.还有就是对海鲜过敏的人好不要吃.
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