臊子面是兰州又一有名的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意!臊子面做工考究：先用羊肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉，然擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟！食用时，先捞面条，再舀臊子。汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。拔丝洋芋：这是甘肃的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。

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　　和政路、西关什字等小吃街可持续到零晨四点，有些摊点昼夜营业!小吃街上还有瓜果蔬菜等外卖!兰州附近所产白兰瓜、醉瓜全国有名!"牛肉拉面"，是兰州具有特色的大众化经济小吃，在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面!甘南藏族自治州的饮食特点则是以肉制品和奶制品为主，在夏河附近的饭店里可以吃到正宗的藏餐，你可以浅尝一下，若是不习惯的话，在夏河还有许多川味餐馆，相信可以满足大多数人的口味.兰州清汤牛肉：面俗称“牛肉拉面”，是兰州有名的风味小吃和具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳！

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　　甘肃，农耕文化的发源地之一。这里深厚的黄土孕育出了很多美味！可口的牛肉面，滑爽的酿皮，香辣的凉粉·。主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风味.兰州有许多小吃街，街上还有较大的中高档次酒楼，可供食客选择！盘旋路周围为酒店、宾馆集中区，游客可选择到农民巷小吃一条街品尝美食，火车站周围的和政路小吃街也很有名。甘肃省南北跨度很大，省内的主要餐饮特色是以兰州为代表的回族风味！除此之外，市内还有广场西口、铁路新村、西关什字、小西湖、建兰路等小吃街，一般从早晨可持续到子夜!

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　　将鸡头用刀劈开摆在鱼盘前端，鸡爪去尖按鸡形摆在鱼盘的另一端，翅膀摆在两边.上笼蒸十分钟，勾流水芡即成。这道菜操作精细，图案新颖，香嫩可口，清淡不腻！“高担酿皮”原为西安小吃！一九二五年由“福华轩”老板高三传带兰州!因其担子高、酿皮质量高而得名!“高担酿皮”制作时忌用碱，又谓之“白酿皮”，食用不伤胃，除使用芝麻酱、辣椒油、盐、醋四种调料外，还辅以鲜豆芽或黄瓜丝少许，食之清淡爽口!销售时，由操作者调味拌好后，再交顾客人口，以保持其特有风味.

　　一般用芹菜、莲花菜、“白菜及其他菜叶为料，煮熟以后加上发酵“引子”，盛在盆内盖好，用衣物闷上一天后即可食用!酿皮子：是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州所产为佳。制作酿皮子时，一是把优良的面粉和成面团，然后陆续加水并加入少许的盐、碱，不断地用手揉洗，将洗出的面浆倒入专门的“酿箩”里推均匀，上笼蒸3至4分钟后，取出即可，吃时切成条状，拌之以芥茉、蒜泥、芝麻酱、辣子油、醋、酱等佐料，五味具全.