定植辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的!定植距离，早熟品种行距40—50厘米，株距26—33厘米，每穴1—2株，晚熟品种行距66—73厘米，株距50—60厘米，每穴1株!选择晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水，以利扯苗！田间管理本种原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚；普遍栽培.[1]主要变种编辑播报1b。菜椒（变种）灯笼椒var！grossum(L!)Sendt!

　　长沙菜农对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底；土平它大、水畅流”！畦宽一般是3-7米（连沟），栽植2-3行!也有宽畦3-7米，在畦上横向栽植的。作畦的同时，每亩施腐熟厩肥50-80担，过磷酸钙15公斤，草木灰25公斤作基肥.播种育苗将塑料小拱棚育苗的方法介绍如下：①苗床选择：苗床要选择背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽过茄科作物的地块.②苗床准备：苗床好在伏天就深挖烤土，上面泼一层人畜粪，晒干后，盖上薄膜，防止下雨时肥份流失.

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　　③播种：播种前床土充分浇湿，整细整平!苗床宽一般5-7米为宜。一般不浸种催芽!早熟种一般1月份播种，晚熟种一般2—3月播种，栽植一亩需播种75-120克.播种后，用拌有老糠灰或煤灰的细土盖种，厚度约2厘米左右，以盖没种子为度。然后浇水，待收水后，盖上地膜，后用细竹竿或竹片围成小块拱架，架高0！5米左右，上面覆盖薄膜，将薄膜北边用泥土压实，以利防风。两边用砖压为好，以便随时揭膜，通风换气!④苗床管理：播种后到出苗前，一般不需管理，发现开始出苗，要立即揭除地膜，否则形成高脚苗.

　　辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒！种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。[1-2]辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现片真叶，到花蕾显露为幼苗期！花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间!

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　　出苗后，晴天上午9点揭开薄膜，下午4点仍旧盖上薄膜!阴雨天也要尽量通风换气！发现床土现白，秧苗萎蔫，则需浇水，浇水时间一定要在上午9点1-2点。浇水后两小时，再检查一次，如发现局部仍呈干象，就进行补水，使秧苗生长一致！阴雨天、冰冻天都不应浇水，否则，因湿度过大，床温降低，容易发生病害！下雪天气，可加盖草窗，草窗上面再盖一层薄膜，还可以在床内安装电灯，以利防寒保苗!⑤排苗：为使秧苗粗壮，根系发达，当秧苗出现两片真叶时，需假植一次，株距6-10cm，行距12-15cm，边排边浇水，防止秧苗萎蔫，排苗床的准备、要求和管理均与播种床相似!

　　种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽.苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度好，幼苗不耐低温，要注意防寒！辣椒如果在35度时会造成落花落果!辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝!喜欢比较干爽的空气条件!菜椒（变种）灯笼椒var.grossum（L。）Sendt.菜椒植物体粗壮而高大！叶矩圆形或卵形，长10-13厘米.果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟，截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味!

　　中国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种.朝天椒（变种）var。conoides（Mill。）Irish植物体多二歧分枝！叶长4-7厘米，卵形!花常单生于二分叉间，花梗直立，花稍俯垂，花冠白色或带紫色.果梗及果实均直立，果实较小，圆锥状，长约5（-3）厘米，成熟后红色或紫色，味极辣。中国南北均栽培，群众中常作为盆景栽培!簇生椒var.fasciculatum（Sturt!）Irish植物体高可达1米!