酸笋是发酵食品,由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成,这种发酵的味道实际上是香而不腐的,闻起来“臭”,吃起来特可口!螺蛳粉为什么臭螺蛳粉是很多人都喜欢吃的一种美食,但是也有一些人接受不了它的味道,因为螺蛳粉闻起来非常臭,那么这是为什么呢?下面就来说说螺蛳粉为什么臭。详细内容01螺蛳粉的气味极具辨识度!有人说是奇臭,吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味.有人认为是鲜香,一顿不吃就想得慌,并坚信“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”.
螺蛳粉为什么臭04螺蛳粉闻起来臭臭的,但是吃起来却很酸爽,其实这种臭味是酸笋的味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋是经过发酵的,有一种乳酸味,可能外地人有的无法接受这个味道,但是柳州人都比较喜欢吃酸笋,因为它能起到很好的调味作用!螺蛳粉为什么臭05螺蛳粉始源于普通人的小智慧,是踏踏实实市井生活的烟火气。它的确算不上是阳春白雪,以后也未必登得上大雅之堂,但它就像我们芸芸众生的日子一样,平凡而热烈,生动又可亲.
吃螺蛳粉建议第一次少放一点酸笋,慢慢增加量,用不了几次,你就会爱上螺蛳粉的!话说回来,一碗正宗的螺蛳粉做好以后,端了上来,可以看到粉丝和红油的汤底,还有花生米和木耳,以及青绿色的蔬菜和腐竹,当然少不了酸笋和豆泡了。那味道真是一绝啊,特别是饿的时候,煮一碗螺蛳粉,那感觉超级棒啊。可是重点来了,就算把碗吃个底朝天,再螺蛳粉里也没有发现有螺蛳,哪怕一个都没有!这是为什么呢?螺蛳粉的味道特别好吃,我家里就经常囤货,受到我的影响,家人现在也很喜欢吃螺蛳粉!
螺蛳粉,一种具有特色的广西柳州小吃,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独!特风味.由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成!螺蛳粉为什么臭02正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉,失去油性的陈米,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来充满弹性!粉还要是干粉,煮之前先在冷水中泡发,煮熟后不易断,只有广西当地的米粉才符合老板的要求!螺蛳粉是它独!
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广西猪牛羊这样的大型牲畜养的不多,人们动物蛋白的获取途径不多,这种情况下蛋白质含量和鳝鱼、带鱼相仿,还有随处可见的螺蛳,就成了一个不错的选择!抓一把螺狮,再来少量八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料等,就能熬出一锅鲜、酸、爽、烫的汤汁!米粉是柳州特有的软韧爽口米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的螺蛳汤水调合而成.与普通的辣不同,螺狮粉中的辣椒油带有强烈的侵略性,霸道地撬开你的牙关,让你入口黯然销魂.
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螺蛳粉南方朋友应该比较熟悉,味道非常好吃,特别是广西柳州那边的螺蛳粉,非常地道,非常美味,甚至有一句话专门来说螺蛳粉的,就是“一碗螺蛳粉,吃尽柳州鲜”!可见对螺蛳粉的评价有多高,但是很多人第一次吃螺蛳粉的时候往往接受不了那个奇怪的臭味。这奇怪的味道,其实就是里面腌制酸笋的味道,闻起来确实有点酸臭味,因为酸笋在发酵的过程必然要产生这个味道,而这个味道也是螺蛳粉的特点。而且吃螺蛳粉千万不能少了酸笋,这是螺蛳粉的“魂”,没有了酸笋的螺蛳粉就变色索然无味,也就不叫螺蛳粉了!
偶尔吃没事的
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