酸笋是发酵食品，由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成，这种发酵的味道实际上是香而不腐的，闻起来“臭”，吃起来特可口。螺蛳粉为什么臭螺蛳粉是很多人都喜欢吃的一种美食，但是也有一些人接受不了它的味道，因为螺蛳粉闻起来非常臭，那么这是为什么呢？下面就来说说螺蛳粉为什么臭。详细内容01螺蛳粉的气味极具辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味！有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。

　　螺狮粉为什么那么臭？就像鱼香肉丝里没有鱼，夫妻肺片里面没有肺片一样，螺蛳粉里面没有螺蛳.但，有螺蛳不屈不灭的灵魂。在一碗完整的螺蛳粉中，螺蛳是用来吊汤头的提鲜的，肉都融入汤汁中，所以会消失不见！螺蛳粉.png北京珍香螺餐饮管理有限公司柳州人很爱吃螺蛳粉，螺蛳凤爪、螺蛳蛋、螺蛳鱼都是柳州特色!广西螺蛳粉里的螺蛳，一般指的是当地的青螺，这种螺在国内的池塘里很常见，一抓一大把!从营养学上说，螺蛳很适合柳州人民端上餐桌。

　　螺狮粉是广西人的美食灵魂，就跟武汉人的热干面一样，他们管这个叫“嗦粉”，甚至可以一天到晚都嗦粉，早餐嗦、中餐嗦、晚餐嗦、夜宵还嗦!在发源地柳州，大街上走累了随处找一家招牌，进去就能嗦粉.然而螺狮粉出柳州是经历了一番波折的，因为它气味腥臭，很多人第一次接受不了有人这样形容螺蛳粉的臭味——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，仿佛进入了停水一个月的厕所。听起来有点夸张，作为流量的它也充满争议：“螺蛳粉到底有多臭？”“螺蛳粉的臭味从何而来？”“螺蛳粉的蛳到底念si还是shi？”所有这些关于螺狮粉的争议，都可以在社交媒体上掀起一场腥风血雨，螺蛳粉的臭并不是来自螺蛳，而是酸笋！

　　特的汤料，所以味道才吸引人的.螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成!也就是说，螺蛳主要用来熬汤底料，不是作为配菜和粉一起呈上的。这是正宗的做法。螺蛳粉为什么臭03对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能!

　　螺蛳粉，一种具有特色的广西柳州小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独。特风味!由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成.螺蛳粉为什么臭02正宗的螺蛳粉用的粉都是陈年米制成的圆粉，失去油性的陈米，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来充满弹性!粉还要是干粉，煮之前先在冷水中泡发，煮熟后不易断，只有广西当地的米粉才符合老板的要求!螺蛳粉是它独！

　　一盘菜的名字对这道菜来说非常重要，因为菜名往往是一个菜的浓缩展现，通过这个菜名可以了解这道菜是由什么食材做成的，或者说通过菜名可以了解这道菜的做法，是用了哪种烹饪技巧！但是也有的菜名很经典，只看名字是无法了解过多信息的.比如老婆饼，是广东潮州的特色点心，是用冬瓜，小麦粉、芝麻和饴糖等食材做成的，味道特别好吃！名字叫做老婆饼，但是饼里面并不能吃出了一个老婆，也不是自己老婆做的.这种名字比较经典，便于大家熟知和记忆。

螺蛳粉批发

　　螺蛳粉南方朋友应该比较熟悉，味道非常好吃，特别是广西柳州那边的螺蛳粉，非常地道，非常美味，甚至有一句话专门来说螺蛳粉的，就是“一碗螺蛳粉，吃尽柳州鲜”.可见对螺蛳粉的评价有多高，但是很多人第一次吃螺蛳粉的时候往往接受不了那个奇怪的臭味。这奇怪的味道，其实就是里面腌制酸笋的味道，闻起来确实有点酸臭味，因为酸笋在发酵的过程必然要产生这个味道，而这个味道也是螺蛳粉的特点.而且吃螺蛳粉千万不能少了酸笋，这是螺蛳粉的“魂”，没有了酸笋的螺蛳粉就变色索然无味，也就不叫螺蛳粉了.