出名菜肴有糟溜虾仁、干菜焖肉、绍虾球、头肚须鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等。龙井虾仁的创造,据说是苏东坡望江南一词的启发.这句话写道:对故人思考故国,试试新火茶,诗酒趁年。”旧时,有寒食节不举火的风俗,节后举火称“新火”。这个时候采摘炒制的茶叶,正是“明前”茶(寒食后二日是清明节),属龙井茶中的佳品。龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称,并被清代皇上列为“贡品”!河虾被古人称为美食珍,肉嫩美味,营养丰富,具有养生效果。
说起来浙江,浙江金华火腿大家肯定都是知道的!浙江金华火腿是全国闻名的南北二腿之一,而排南是选用金腿中的上品——中腰峰雄,切成“骨牌”形的小块,整齐排放而成,造型美观,味咸中带甜,因“牌”与“排”同音,故杭州人称之为“排南”.将火腿肉留下0!3厘米的肥膘,切成宽5厘米、长5厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24块,按底12块、中层8块、上层4块的形状堆放于盘中,白糖加开水溶化,加入绍酒搅匀,浇于火腿上,覆盖一扣碗上笼蒸2分钟即成。
私房菜温州炒米粉_餐饮服务贴心服务-北京市乐语服装商贸有限公司
私房菜海蛎萝卜丝汤
吃饭的时候把餐具具浙江菜推荐:清汤越鸡清汤越鸡是绍兴的传统风味名菜,据说春秋时期越国流传。用绍兴的特产越鸡烹饪。这只鸡又嫩又脆。用原汁炖,味道清爽!清朝皇帝干隆游绍兴时吃过这道菜,主张好!此后,这道菜成为朝廷的贡品。这道名菜经过绍兴厨师的改进,加上火腿、蘑菇和竹笋作为辅料,更具特点.鸡用嫩母鸡整体,用火腿片、竹笋片、香菇、绍酒等调味料炖。鸡肉鲜嫩、骨松脆,汤清鲜浙江料理的体系:杭州菜以爆炸、炒、炒、炒为主,技术细腻,清新清爽!
王府井香焗鲈鱼_更卓效餐饮服务-北京市乐语服装商贸有限公司
王府井葱油淋螺片_操作简单餐饮服务-北京市乐语服装商贸有限公司
北京东城区好吃的恺芮家私菜_产品大全餐饮服务-北京市乐语服装商贸有限公司
肉质酥糯,清香不腻,实为夏季佐酒下饭美肴浙江菜推荐:干菜炖肉猪肉枣红,干菜油黑,鲜香油润,酥油不腻,咸中有点甜,这是干菜炖肉的风味特色。干菜,俗称“霉干菜”,用芥菜腋制晒干而成,是浙江绍兴的土特产,馨香鲜嫩,久储不易变质,长期来绍兴城乡居民都有自制干菜的习俗.“干菜焖肉”也成了群众喜爱的传统莱肴浙江菜推荐:宋嫂鱼汤宋嫂鱼汤是南宋时期的名菜,距今已有800多年的历史.据(宋)周密著的《武林旧事》记载:淳熙六年(公元1171年)3月15日,宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂,自称是东京(今开封)人,随驾到此,在西湖边以卖鱼羹为生.
浙江菜有悠久的历史,它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色!浙江菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,脆软清爽,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。浙江菜的代表菜是什么?接下来由恺芮家私菜给大家分享一下浙菜家常菜的做法,一起来看看吧。油焖春笋是一道杭州的传统风味菜.选择清明前后出土的嫩竹笋,用重油、重糖烹饪,颜色红亮,鲜嫩清爽,咸甜,长期吃不腻.竹笋是浙江的一大特产,特别是浙西山区一带,竹林如海,春夏盛产竹笋,夏秋时节竹笋上市,10月以后竹笋大量出现,因此有四点不乏竹笋味的评价,竹笋也成为饮食烹饪的重要原料,可以说是无日竹笋,无食竹笋炖竹笋是选择清明前出土的竹笋,顺长切开,放松,切成5厘米长的段落,用青椒油炒后,加入酱油、糖、味精和新鲜汤,烧开后用小火煮到汤浓,加入香油!
名菜如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、油炖竹笋、排南、西湖绿萝汤等,集中反映了杭菜的风味特征!宁波菜鲜咸一体,蒸、烤、炖海味长,注重柔软、光滑!重视保持原味,颜色浓厚!有名的菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔拖黄鱼、木鱼大烤、冰糖甲鱼、锅鳗鱼、黄蟹、宁波鹅等绍兴菜具有江南水乡风味,料理以虾河新鲜和鸡鸭家禽、豆类、竹笋类为主,注重酥油糯、原原汁,轻油不辣,汁浓!其烹饪常用的生料和腌制的食品一起蒸或炖,多用介绍酒烹饪,香味浓厚!
龙井茶的芽叶郁郁葱葱,茶色嫩绿,滋味爽口似兰,很符合江浙一带的老百姓清淡的饮食品味,因此,龙井茶成了饭前饭后的好饮料。品饮龙井茶,首先要选择一个幽雅的环境,其次要学会龙井茶的品饮技艺。沏龙井茶的水以80度左右为宜,泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上,泡茶用的水以山泉水为*。
每杯撮上3 ~4克茶,加水七八分满即可。品龙井茶,无疑是一种美的享受,艺术的欣赏。品饮时,先应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水,观察多变的叶姿。尔后,将杯送入鼻端,深深地嗅一下龙井茶的嫩香,使人舒心清神。看罢、闻罢,然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。
此情此景,正如清人陆次云所说:“龙井茶真者,甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,似乎无味。饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照。