放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油!烧鸡鲜烂味美，与众不同！后来张炳从选鸡，宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型，到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面，都摸索出了一整套经验，其色、香、味、烂被世人称为"四绝"！食客吃烧鸡时，只需将鸡腿捉起一抖，骨与肉自行分离.从此"道口烧鸡"声名大振，世代相传，广为传颂，历久不衰!此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱！中国是一个美食大国，特色美食数不胜数，加盟餐饮行业是很多人的致富之路.

　　烹饪技巧宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮！卤制时，从开锅算起大约要煮4小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤;蜂蜜泡的水的比例为水60%，蜂蜜40%！菜品特色此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱.补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱。折叠制作关键冻豆腐解冻,切小块沥干！青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈！碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁！

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