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道口烧鸡那家正宗?义兴张道口烧鸡延续了百年“八料加老汤”的古法,自主调配出“义兴张道口烧鸡”特制汤料,并不断进行研发,以使汤料的味道更加鲜美,汤料的配方也更加科学,做到真正的绿色健康美食.道口烧鸡那家正宗?义兴张道口烧鸡在市场上赢得了消费者的心,赢得了市场商机,值得您去加盟创业.既然说是美食产品,道口烧鸡那家正宗?义兴张道口烧鸡的味道自然是不差的,赢得了市场的一片好评,是大家都很喜欢吃的美食产品!道口烧鸡那家正宗?义兴张道口烧鸡充分吸取各方经验,生产的道口烧鸡口味醇厚、香而不腻、回味绵柔。
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道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华一鸡,该菜品由安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制,是我国出名的特产!道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡",是用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨!极具食疗和保健功能!创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘密配方,做出的鸡十分香美.
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烹饪技巧宰杀煺毛,手法快捷,确保其洁净光亮。卤制时,从开锅算起大约要煮4小时左右,而卤制时所用的汤以后可继续使用,称做老卤;蜂蜜泡的水的比例为水60%,蜂蜜40%。菜品特色此鸡浅红带微黄色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱!补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱!折叠制作关键冻豆腐解冻,切小块沥干!青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈.碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁!
放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时,淋上少许油!烧鸡鲜烂味美,与众不同!后来张炳从选鸡,宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型,到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面,都摸索出了一整套经验,其色、香、味、烂被世人称为"四绝"。食客吃烧鸡时,只需将鸡腿捉起一抖,骨与肉自行分离!从此"道口烧鸡"声名大振,世代相传,广为传颂,历久不衰。此鸡浅红带微黄色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱.中国是一个美食大国,特色美食数不胜数,加盟餐饮行业是很多人的致富之路.
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道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格!1981年被商业部评为全国名特优产品.豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号!"义兴张"的道口烧鸡,像北京烤鸭一样,在全国食品中首屈一指,并且誉满神州,名扬海外!滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡",久负盛名,已有300多年的历史!其造型美观,香烂可口,一抖即散,芳香,久放不腐。在1956年全国食品展览大会上被评为名产佳肴,1981年又被评为商业部产品.
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