说起来浙江,浙江金华火腿大家肯定都是知道的!浙江金华火腿是全国闻名的南北二腿之一,而排南是选用金腿中的上品——中腰峰雄,切成“骨牌”形的小块,整齐排放而成,造型美观,味咸中带甜,因“牌”与“排”同音,故杭州人称之为“排南”!将火腿肉留下0.3厘米的肥膘,切成宽5厘米、长5厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24块,按底12块、中层8块、上层4块的形状堆放于盘中,白糖加开水溶化,加入绍酒搅匀,浇于火腿上,覆盖一扣碗上笼蒸2分钟即成.
名菜如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、油炖竹笋、排南、西湖绿萝汤等,集中反映了杭菜的风味特征.宁波菜鲜咸一体,蒸、烤、炖海味长,注重柔软、光滑!重视保持原味,颜色浓厚.有名的菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔拖黄鱼、木鱼大烤、冰糖甲鱼、锅鳗鱼、黄蟹、宁波鹅等绍兴菜具有江南水乡风味,料理以虾河新鲜和鸡鸭家禽、豆类、竹笋类为主,注重酥油糯、原原汁,轻油不辣,汁浓!其烹饪常用的生料和腌制的食品一起蒸或炖,多用介绍酒烹饪,香味浓厚!
吃饭的时候把餐具具浙江菜推荐:清汤越鸡清汤越鸡是绍兴的传统风味名菜,据说春秋时期越国流传.用绍兴的特产越鸡烹饪.这只鸡又嫩又脆。用原汁炖,味道清爽!清朝皇帝干隆游绍兴时吃过这道菜,主张好。此后,这道菜成为朝廷的贡品。这道名菜经过绍兴厨师的改进,加上火腿、蘑菇和竹笋作为辅料,更具特点。鸡用嫩母鸡整体,用火腿片、竹笋片、香菇、绍酒等调味料炖.鸡肉鲜嫩、骨松脆,汤清鲜浙江料理的体系:杭州菜以爆炸、炒、炒、炒为主,技术细腻,清新清爽.
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王府井哪能吃到老上海熏鱼
出名菜肴有糟溜虾仁、干菜焖肉、绍虾球、头肚须鱼、鉴湖鱼味、清蒸桂鱼等!龙井虾仁的创造,据说是苏东坡望江南一词的启发!这句话写道:对故人思考故国,试试新火茶,诗酒趁年!”旧时,有寒食节不举火的风俗,节后举火称“新火”!这个时候采摘炒制的茶叶,正是“明前”茶(寒食后二日是清明节),属龙井茶中的佳品.龙井茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称,并被清代皇上列为“贡品”!河虾被古人称为美食珍,肉嫩美味,营养丰富,具有养生效果.
杭州菜历史悠久,自南宋迁都临安(今杭州)以来,商市繁荣,各地食店纷纷入驻临安,菜馆、食店众多,而且仿京师!南宋《梦梁录》记载,当时杭城食店多是有效的京师,开业也是厨师风格,贵官家品。经营名菜有百味羹、五味烤鸡、米脯风鳗、酒蒸鳅鱼等近百种!明清年间,杭州又为全国着名的风景区,参观杭州的帝王和文人骚客越来越多,餐饮业更加发展,名菜名点大量出现,杭州成为既有美丽的西湖,又有着名菜名点的城市.杭州菜制作细腻,品种多样,清新清爽,优雅典雅,是浙江省的主流。
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肉质酥糯,清香不腻,实为夏季佐酒下饭美肴浙江菜推荐:干菜炖肉猪肉枣红,干菜油黑,鲜香油润,酥油不腻,咸中有点甜,这是干菜炖肉的风味特色.干菜,俗称“霉干菜”,用芥菜腋制晒干而成,是浙江绍兴的土特产,馨香鲜嫩,久储不易变质,长期来绍兴城乡居民都有自制干菜的习俗。“干菜焖肉”也成了群众喜爱的传统莱肴浙江菜推荐:宋嫂鱼汤宋嫂鱼汤是南宋时期的名菜,距今已有800多年的历史.据(宋)周密著的《武林旧事》记载:淳熙六年(公元1171年)3月15日,宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂,自称是东京(今开封)人,随驾到此,在西湖边以卖鱼羹为生!
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关于江浙菜,作为一家主营产品为江浙菜的厂家,北京市乐语服装商贸有限公司在餐饮服务这个行业中都享负盛名,在业界中也有一定的地位。
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浙江菜有悠久的历史,它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色!浙江菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,脆软清爽,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点!浙江菜的代表菜是什么?接下来由恺芮家私菜给大家分享一下浙菜家常菜的做法,一起来看看吧.油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。选择清明前后出土的嫩竹笋,用重油、重糖烹饪,颜色红亮,鲜嫩清爽,咸甜,长期吃不腻。竹笋是浙江的一大特产,特别是浙西山区一带,竹林如海,春夏盛产竹笋,夏秋时节竹笋上市,10月以后竹笋大量出现,因此有四点不乏竹笋味的评价,竹笋也成为饮食烹饪的重要原料,可以说是无日竹笋,无食竹笋炖竹笋是选择清明前出土的竹笋,顺长切开,放松,切成5厘米长的段落,用青椒油炒后,加入酱油、糖、味精和新鲜汤,烧开后用小火煮到汤浓,加入香油!
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蕙兰:蕙兰根粗而长,,叶狭带形,质较粗糙、坚硬,苍绿色,叶缘锯齿明显,中脉显著。
花朵浓香远溢而持久,花色有黄。白、绿、淡红及复色,多为彩花,也有素花及蝶花。
建兰:也叫四季兰,包括夏季开花的夏兰、秋兰等。四季兰健壮挺拔,叶绿花繁,香浓花美,不畏暑,不畏寒,生命力强,易栽培。不同品种花期各异,5-12月均可见花。寒兰:寒兰分布在福建、浙江、江西、湖南、广东以及西南的云、贵、川等地。寒兰的叶片较四季兰细长,尤以叶基更细,叶姿幽雅潇洒,碧绿清秀,有大、中、细叶和镶边等品种。花色丰富,有黄、绿、紫红、深紫等色,一般有杂色脉纹与斑点,也有洁净无暇的素花。
萼片与捧瓣都较狭细,别具风格,清秀可爱,香气袭人。
墨兰:墨兰,又称报岁兰、拜岁兰、丰岁兰等,原产于我国广东、广西、福建、云南、台湾、海南等。我国南方各地特别是广东、云南的养兰人*喜栽培与观赏。
春剑:春剑常称为正宗川兰,虽云、贵、川均有名品,但以川兰名品*名贵。花色有红、黄、白、绿、紫、黑及复色,艳丽耀目,容貌窈窕,风韵高雅,香浓味纯,常为养兰人推崇可以选择。
*贵的兰花---应该属于瓣莲兰花,*贵的244万/株
云南的话
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