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西宁的餐饮,在西北也是小有名气!当地人多用本地的土特产品作原料,因此饮食风味特别!尤其是民族特色菜肴和地方风味小吃:如殷凉粉、余酿皮、康猪肉、李羊头、辛醪糟、宋精兑等,大多经济实惠,这些小吃,共同的特点是用姓氏命名,明显地揭示出个体经营的特色!青海西宁位于青藏高原东北部,是我国一个多民族聚居的地方!长期以来,居住在这里的汉、藏、土、回、蒙古、撒拉等民族,利用本地的土特产品作原料,不断创造和发展自己多姿多彩的风味小吃,形成了具有高原民族特色的饮食文化!
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西宁美食小吃
金黄透亮的酿皮滑嫩爽口,油红晶亮的调料酸辣醇香,即可作主食充饥,也可当菜肴充当下酒冷盘,冷热均宜,四季可食.酸奶高原上的冷饮食品,现在普及到青海的城乡各地,深受各民族群众的喜爱。它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝,不仅玉肌冰心,而且乳香扑鼻,叫人入口生津,酸得爽快!羊肠面青海回族群众制作的一种地方风味小吃,天热可凉吃,天冷可热吃!凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口,实属风味特别的一种地方名吃.
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一串4角到5角,真是物美价廉!不少摊主还经营面片,生意很火爆,往往要经营到凌晨两三点!烤饼土族传统食品,是用发酵好的面制作而成。这是土族群众在隆重节日里做给本村的众人或寺院僧众的一种礼饼。这种烤饼做法新颖别致、风味特别、松软酥脆、不焦不糊!手抓羊肉和黄焖肉羊:也是西宁的风味食品!手抓选取羊肋,有白条、爆炒等做法。白条手抓是将羊肉用淡水煮熟后,蘸上特制的焦盐,如就着大蒜吃,味道更好,俗话说:"吃羊肉不吃蒜,营养减上增。
"黄焖羊肉中羊羔肉是上品,做法是把羊羔肉切成2寸左右的小块,倒入油锅中爆炒,再加入调料和蔬菜,吃起来倍感肉质细嫩,入口不腻.在城东区东稍门往前,"雅君"、"东乡手抓大王"等众多的清真餐馆形成了清真食府一条街,是吃羊肉的好去处!杂碎有两种:用牛下水为料的叫"牛肉杂碎",用羊下水为料的叫"羊肉杂碎".下水通常又叫头号"蹄肚物",即牛羊的头、蹄及肠肚等!做杂碎,洗涤是一件苦工。头和蹄必须用煤火,喷灯燎净毛,反复剔除毛根及垢物,特别是眼、耳、口鼻,更细心剔刮,加工到完全洁净为止。
高品质西宁美食小吃
这些小吃做法简单,食用方便,散发着浓郁的乡土气息.手抓羊肉:青海有名气的小吃。高原特别的水土环境,使生长在青海的牛羊有着与别处不同的特点。它肉质细腻肥嫩,并带有一种特有的香味,加上质朴的烹调和鲜美的口味,近似原始的饮食方式,给人一种返璞归真的饮食感受!尕面片青海普遍的一种地方小吃,它是用手揪出来的,所以也称"揪面片"!其特点是面片形似指甲盖,白洁鲜嫩,柔韧爽滑,清香可口!酿皮青海有地方特色的一种小吃,特别是西宁酿皮与别的地方的酿皮不一样油糊、红辣、酸香出口!
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