西宁的餐饮，在西北也是小有名气.当地人多用本地的土特产品作原料，因此饮食风味特别.尤其是民族特色菜肴和地方风味小吃：如殷凉粉、余酿皮、康猪肉、李羊头、辛醪糟、宋精兑等，大多经济实惠，这些小吃，共同的特点是用姓氏命名，明显地揭示出个体经营的特色.青海西宁位于青藏高原东北部，是我国一个多民族聚居的地方！长期以来，居住在这里的汉、藏、土、回、蒙古、撒拉等民族，利用本地的土特产品作原料，不断创造和发展自己多姿多彩的风味小吃，形成了具有高原民族特色的饮食文化！

　　金黄透亮的酿皮滑嫩爽口，油红晶亮的调料酸辣醇香，即可作主食充饥，也可当菜肴充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食.酸奶高原上的冷饮食品，现在普及到青海的城乡各地，深受各民族群众的喜爱！它色白似雪糕、质洁如凝脂、味鲜像荔枝，不仅玉肌冰心，而且乳香扑鼻，叫人入口生津，酸得爽快!羊肠面青海回族群众制作的一种地方风味小吃，天热可凉吃，天冷可热吃！凉面柔润金黄、悠长爽口、羊肠细嫩脆软、白洁鲜香、美味适口，实属风味特别的一种地方名吃.

　　烤羊肉串，和新疆的烤法不尽相同！烤肉的羊肉要新鲜，切成拇指大小，串在铁钎子上，烧烤时，肉要蘸浸酱油，并撒上精盐，姜粉，花椒粉，八角粉等佐料，并不断翻动！烤到肉质熟透，外黄里嫩时趁热吃，再喝上几口清茶，使人经久难忘!俗话说:"宁吃烤肉一两，不吃煮肉一斤."要的就是那个味！每当夜幕降临，一家家烤羊肉的回族，撒拉族同胞就用人力车将摊点运到街旁，用白布搭一顶棚子，棚内摆上桌凳，支起长形烤炉，案上摆好已串起来的生羊肉串，只等客人随点随烤。

青海西宁美食推荐

　　拉面根据佐料等配置的不同，分为牛肉面，干拌，烩面，卤面，清汤面等多种，各有各味！面片是适应青海的自然环境而出现的地方面食.由于地广人稀，居民的住宿和饮食都又有困难，只能在野外用三块石头支起锅，在碗中和面，不用案板和面杖，将面拉长揪断下锅！以前有"三石一锅，羊肉面尕面片"的说法，就是先煮羊肉，后下面片，这是野外的美食.面片讲究小面薄，称为指甲面片，再小的面片叫雀儿舌头！能做这样饭的女人，人们称赞她的茶饭好，颇能得到邻里亲戚的好评！

　　拉条和面片，拉条和面片是青海特有的面食！拉条是长面，面片是短面。青海主食中，拉条是待客的上品，手工拉面不同于机器压制面或方便面，他是将面和水搅拌后反复揉压，有的还在面中打入鸡蛋，做成或圆或条形的面基，后切成细条或直接将条形面基拉长拉细下锅，煮好后再加上炸酱等佐料，端上桌来香喷喷得令人垂涎欲滴，被称做家常拉面！而饭馆中厨师的拉面技术更高，用一团面，三拉四扯，便成为几十条细如粉丝或者薄如条形的面条，下到锅中的面条刚好一盘。

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　　这些小吃做法简单，食用方便，散发着浓郁的乡土气息!手抓羊肉：青海有名气的小吃。高原特别的水土环境，使生长在青海的牛羊有着与别处不同的特点。它肉质细腻肥嫩，并带有一种特有的香味，加上质朴的烹调和鲜美的口味，近似原始的饮食方式，给人一种返璞归真的饮食感受.尕面片青海普遍的一种地方小吃，它是用手揪出来的，所以也称"揪面片"!其特点是面片形似指甲盖，白洁鲜嫩，柔韧爽滑，清香可口!酿皮青海有地方特色的一种小吃，特别是西宁酿皮与别的地方的酿皮不一样油糊、红辣、酸香出口!

　　"黄焖羊肉中羊羔肉是上品，做法是把羊羔肉切成2寸左右的小块，倒入油锅中爆炒，再加入调料和蔬菜，吃起来倍感肉质细嫩，入口不腻。在城东区东稍门往前，"雅君"、"东乡手抓大王"等众多的清真餐馆形成了清真食府一条街，是吃羊肉的好去处。杂碎有两种：用牛下水为料的叫"牛肉杂碎"，用羊下水为料的叫"羊肉杂碎"。下水通常又叫头号"蹄肚物"，即牛羊的头、蹄及肠肚等！做杂碎，洗涤是一件苦工.头和蹄必须用煤火，喷灯燎净毛，反复剔除毛根及垢物，特别是眼、耳、口鼻，更细心剔刮，加工到完全洁净为止。