饵块是在云南一带的叫法!成都也有，却叫糕！云南的饵块很软，没有嚼劲，通常用来做早点，加油条！西昌虽离会理很近，饵块却也无法做得如会理饵块般香糯可口。这大概与会理的水质有关系，会理山好，水好，含硬性的矿物质少，水清甘甜，用此水制作的饵块质量好，有香糯口感，受人喜爱。烹制会理鸡火丝饵块诀窍饵块是会理的特产，它却带出了会理美食名小吃—鸡火丝饵块！现代久负胜名的会理鸡火丝饵块，它是用鸡肉、火腿、鲜肉、猪腿骨熬汤，以会理特产的饵块丝、鸡肉丝、火腿丝、鲜肉丝共同烹制，加入少许胡椒粉和红油豆瓣、熟油海椒，特点是汤清、味浓、鲜美爽口.

　　烹制鸡火丝饵块很有讲究!先把雪白的饵块丝放在一只精致的铜火锅中用滚水汆熟，肥鸡肉用手细细撕成细丝，上好的精瘦火腿肉也切成细丝。再摆几叶碧嫩的蔬菜，绿肥红瘦，清清爽爽漂漂亮亮的堆尖一碗，重要的是把握好味道好坏的关键工序，掺入一勺至二勺高汤，使美食锦上添花。有一种美味是鸡火丝饵块观其色，白里透红，尝其味，浓而不腻！有火腿香，鸡味鲜，骨髓浓，还有那深沉厚重，说不清道不明的一股什么味道!调上些煎得香香的红油豆瓣，在品尝中感受会理鸡火丝饵块在舌尖味蕾上所独有的美滋味！

　　会理名小吃“鸡火丝饵块”自明、清两代起，外地移民进入会理后，饮食方式汇集了南北特色，加上川滇食俗影响，形成自己特别的风味特点.会理民间小吃以县城品种多、分布集中!早点有羊肉烫锅、熨斗粑、荞凉粉、稀豆粉、抓酥包子等，还有小笼粉蒸肉、羊火腿、羊干巴.饵块本是云南特色小吃，而会理饵块吃法却优于云南，如烧、煮、炒、烫的饵块各具特色，尤以鸡丝火腿氽肉饵块颇负盛名!会理饵块是米制品，特点：色白细嫩，劲韧香美!烹制法：蒸。

鸡火丝饵块商城

　　此外，会理饵块还可以采用炸、炒、煮、烤、烫来食，吃法可谓多样！鸡火丝是四川省凉山州会理县古城的有名小吃，是当今会理人早餐的主食之主要由鸡肉、火腿、筒子骨温火慢慢熬制的汤汁。然后把煮好的米线或饵块（凉山州、云南地区的有名小吃，大米制作而成，米白色，口感细腻，香糯!）浇上熬好的汤汁，后面上铺上一层鸡肉丝和火腿丝，红白相间，香味扑鼻!营养可口。老少兼宜。是旅客们不易错过的一道美食哦。会理县位于四川省西南部，凉山彝族自治州正南端，处于攀西资源开发区腹心，西连攀枝花，南与云南省昆明市和楚雄州相邻，扼川滇要冲，因“川原并会、政平颂理”而得名，古称会无，继称会川，始建于西汉武帝元鼎六年(公元前111年)，已有两千多年的历史！

　　 如果您想了解鸡火丝饵块更多信息，请致电 盛荣:13002807788，或者您直接到我们公司总部一起交流研讨，地址：会理县礼堂巷38号，我们期待您的致电或来访。

我们推荐鸡火丝饵块商城

　　此品原为民间供佛用品，后发展成为地方小吃，如小锅饵丝、炒饵丝！历史上会理从唐天宝年间一直到明初，曾经隶属于当时的大理国和南诏，风俗习惯和饮食文化均深受云南影响.饵块在明朝传入会理后，经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其制作烹饪方法已大大超越原产地单调烤、煮等吃法的简单局限!会理饵块的加工烹制方法多种多样，各有特色！一般以煮、炒、炸、烧、涮、烤等为主.居家常以红糖或腌腊肉、酸菜等为佐料煮食饵块丝，街边小摊用炭火烤饵块，涂以油煎豆瓣或蜂蜜，是一道有名的风味小吃，还有把烤熟的饵块添加入米粉或者油茶中同食的习惯！