干蘑菇

每年的6-8月，是野*菌生长旺盛的季节，在古城会理，各种可食用的菌子深受人们喜爱。一到野*菌上市的时节，下邮政街便有卖菌人自发形成的菌市，人潮涌动一派繁忙热闹的景象，整条街弥漫着野*菌的香味。会理有丰富的光热资源和宜人的气候条件。得天独厚的环境条件，孕育了丰富的野*食用菌资源，其种类之多，分布山野，产量可观。记者在下邮政街走了一圈，放眼望去只见鸡枞、大脚菇、见水青、黄大脚等各种各样可食用的野*菌秩序井然的摆放着，前来购买的顾客络绎不绝。“老板，这个菌多少钱一斤？”菌市上，卖家热情叫卖,买家精挑细选，询问声、吆喝声、讨价还价声、走动声......，一片繁忙景象，好不热闹。菌类营养价值较高，富含多种氨基酸及丰富的蛋白质、维生素，其口感或鲜嫩可口或清脆香甜或浓郁顺滑，深受会理市民喜爱。每逢野*菌上市的时节，买上几种家人喜爱的菌子，回家清洗干净，加入新鲜辣椒、花椒及大蒜等调料进行烹饪，一道新鲜的山珍美食就完成了，让人垂涎欲滴、回味无穷，不愧是大自然的馈赠。作为会理人来说，吃的不仅仅是一道美食更是家乡季节性的一种习俗。野菌虽可口，但食用需小心！每年因误食野*菌导致中毒的事情时有发生。盛夏七八月，家乡会理依然那么凉爽。去年七月十九号我回到凉山，家里天然温度23摄氏度，再也不用听城市酷暑中空调疲惫运转的声音。会理山清水秀，冬无严寒夏无酷暑，天然美味数不胜数。夏天的会理简直就是一座天然的宝库。大自然仿佛就是魔术师，丛林中生长着好多色彩斑斓、味美无比的野*菌子。除了鸡枞，还有很多天然野*菌——羊肝菌、牛肝菌、刷把菌、见水青、松毛菌、青膛菇、橙红色的奶浆菌，以及名贵的松茸等，可清蒸、小炒、煲汤和烫火锅。野*菌味道十分鲜美，烹调时添加一粒味精都等于败坏天然美味。

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