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黑木耳[Auri鯠culari垍a頭樤auricula(L.exHook。)Underw]又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵的药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品!我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载!目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植!黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上,密集成丛生长,可引起木材腐朽!
接种在这个环节之前需要将养菌棚的挂帘放下,然后,注意对接种箱进行消毒,消毒时间控制在半小时以上,对接种针以及袖筒进行清洗和暴晒,再用酒精进行消毒和擦洗,菌种可以放进300倍左右的克霉灵中进行浸泡,浸泡时间大约是5分钟!之后可以进行晒干,接种人员要用酒精对双手进行清洗,清洗双手之后要晒干在接种箱。养菌在黑木耳的种植过程中,这个环节是至关重要的,木耳菌的管理是黑木耳培植的关键,主要是对棚内的温度进行合理控制,这与菌丝的成活有直接关系,所以,要注意进行严格的控制,温度上一定要符合实际标准。
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6g,脂肪0.2g,碳水化合物65g,纤维素7g,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质,其中尤以铁的含量为丰富,每100g鲜木耳中含铁185mg,比叶类蔬菜中含铁量高的芹菜还要高出20多倍,比动物食品中含铁量高的猪肝高近7倍,故被誉为食品中的“含铁冠*”。此外,黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸,其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸,有较高的生物效价!黑木耳为胶质菌类,含有大量胶质,对人体的消化系统有良好的润滑作用,可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质,对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。
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背面外沿呈弧形,紫褐色至暗青灰色,疏生短绒毛!分布范围:由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性,故多分布在北半球温带地区,主要是亚洲的中国、日本等国,其中以中国产量高.在我国,黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长!营养成分:黑木耳不仅滑嫩可口,滋味鲜美,而且营养丰富,享有“素中之肉”、“素食王”的美称,是久负盛名的滋补品!据有关调查分析,每100g鲜木耳中含有蛋白质10!
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因此,是棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的优选保健食品。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂,是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。黑木耳多糖黑木耳多糖是黑木耳的主要化学成分之一!黑木耳子实体中含有4种多糖,即:FⅠ-A、FⅠ-B、FⅡ和FⅢ,其中FⅠ-A及FⅡ均为酸性杂多糖!化学分析纯化后的黑木耳多糖,甘露糖、葡萄糖、木糖和己糖醛酸是其主要成分,其摩尔比为0.35:0!26:0。
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