酥软可口，麻香醇厚，风味特别！筒子骨：会理夜宵一道特色.筒子骨熬汤，放入姜、八角、三奈、干海椒、干花椒等佐料，汤汁浓、肉耙、骨油香滑！会理人的洒脱、豪爽，与香浓的筒子骨一同绽放!无论时代更迭、人群聚散，都不能阻挡人们对美食的向往.舌尖的滋味，就这样流转于方寸餐桌，交织在温暖人间!会理这些源远流长、存续至今的特色美食，让我们可以透过视觉和味觉，遥想和回望.到会理古城来，倾听悠远过往投影于大地的回响，与一道道美食透明拥抱，认真地谈一场轰轰烈烈的恋爱!

　　大米的传奇故事，由它来讲述！抓酥包子：抓酥就是将发好的面抹上猪油揉匀起酥的过程，经过抓酥的包子皮吃起来香而不腻，酥软可口，包子馅有鲜肉、花生、洗沙，这一口暖香，回味无穷!稀豆粉、油茶：稀豆粉，选用豌豆细磨成浆，小火煮熟而成！油茶，先将白米打碎为细粉，放入锅中加清水搅成稀浆糊状，然后加热，文火慢煮。油茶和稀豆粉熬好了，金黄如脂的浆糊盛满一瓷碗，抓上几把香酥的馓子放上面，再舀几小勺花椒油、芝麻油、姜汁.

高品质会理美食排名

　　肉、饭、豆相融，颗粒油光、喷香、软和的特点。豌豆、洋芋、豇豆、四季豆等焖饭是同样的做法.冬季美食篇：晚来天欲雪，能饮一杯无.腊八粥：会理人的腊八粥是咸味的，做足了工夫，这是一碗有故事有内容的粥，它的配料齐全：红萝卜、青菜、鲜肉粒、火腿、豆浆，糯米、花生、豌豆.小火熬制，清香不腻，爽口回甜，健康养生。血豆腐：每当年味渐浓时，会理人就张罗着制作“血豆腐”.猪血、豆腐、猪肉充分搅匀，做成团，在阳光下自然风干!

　　香椿拌鸡，做法相似，鸡肉的香味扑鼻而来，再撒上香椿，山野菜肴的拙朴与沉稳呼之欲出!夏季美食篇：纷纷红紫已成尘，布谷声中夏令新!山珍火锅：用会理的铜火锅，以火腿骨、鸡肉熬制的高汤为汤底，加入从大山里采摘的各种新鲜菌蘑、美味无比的鸡土从，与火腿、鸡肉同煮二十分钟，鲜美的山珍盛宴即成.药根汤：每年端午节的前夕，会理街边摆满了根根草草，形成药市，它们都是可以食用的中药，清香回甘，主要有牛蒡根、牛口刺、沙参、玉竹、党参、秦归、黄精、茴香根等等。

　　黄花粑：采摘春天开遍各处的黄花嫩花蕊，用手揉细后，加入糯米面和糖水，揉成筒状切片烙制而成！清香扑鼻的黄花粑上，带着外婆、妈妈手掌的温度.薄片儿：一年四季都有卖，以春节尤为壮观!清水和面粉，做薄皮，以嫩汪汪的时令蔬菜，翠绿的莴笋、香椿，红萝卜、白萝卜丝儿，搭配海带丝、粉丝为馅儿，用薄皮包着吃.绵软中带着麻辣脆爽，特别开胃、解油腻!香椿拌白肉：会理人喜欢的传统凉菜.选择肥瘦相间的带皮猪腿肉，煮熟，切成薄片，加香椿，拌匀，浇上一勺滚烫的红油，爽滑、细嫩的猪腿肉晶莹透亮，细碎的香椿让味觉苏醒在春天里!

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　　与之相遇，仔细品味，心怀感念，余味无穷！四季佳肴，三餐茶饭，烟火人间，风味常存!春季美食篇：春眠不觉晓，处处闻啼鸟。豆米粑：把碧绿的胡豆米先煮十多分钟，加入红糖水，渍透，与糯米面混合，揉成筒状!均匀切片，然后油炸、烙而成！金灿灿的豆米儿粑酥香、软糯，甜而不腻，是会理人用美食迎接春天的仪式。青豆焖饭：新鲜胡豆上市时，选豆米(包括留有白壳和全青豆两种)，与生火腿或腊肉放锅内炒熟，覆以半生米饭，加少量水，用文火烘焖而成!