肉烂脱骨、熟而不破。我国的美食文化博大精深，几乎每一种食材，都有它的特有做法，并且都有其相对应的传承历史，鸡也不例外。很多嵩县人都知道王老三烧鸡，每只烧鸡口味与众不同。但是它到底是怎么传播开来的，其实很多人并不知道。王老三烧鸡，发源于河南嵩县，距今已有百年历史，起源于清光绪二十九年(公元1903年).道王老三烧鸡的特点是“要想烧鸡香，八料加老汤”，炖鸡用的老汤，加上陈皮、肉桂等八种香料，并且每做一锅烧鸡，必须要添加头锅里的老鸡汤!

　　再加上恰当的脂肪含量，大概和猪瘦肉(2克/100克)的差不多，让鸡腿的口感好到爆!更令人开心的是，鸡腿在热量上并没比鸡胸脯肉多太多，却比鸡翅、鸡爪低很多，只有鸡翅和鸡爪能量的72%、54%.如果在意口感，鸡腿是好选择了，兼具营养和口感，它的价格也不贵，只是比鸡胸脯肉贵点儿。中国居民膳食指南建议每周吃280～525克畜禽肉，平均到每天为40～75克，3个小翅中或2个小鸡腿就是75克，啥吃多了都胖人，所以再好吃也得控好量哦.

　　洛阳，处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食!其中卤鸡腿是必吃不可的一道美食，如果你不曾吃过它，那就跟着小编的步伐来探索一下洛阳的美食餐厅，想吃卤鸡腿的朋友，这次千万不要再错过了.王老三烧鸡因其历史悠久，口感鲜美，味道好，所以广受各地食客喜爱。王老三烧鸡皮油润明亮有色泽，干干净净几乎看不到杂毛，让人直想流口水.揭开鸡皮，鸡肉即可映入眼帘.轻轻撕开一块，肉丝细嫩、肌理明显!一口下去，味道鲜美，肥而不腻。

洛阳王记烧鸡美食

　　扯下一只烧鸡腿，那皮肉分离的瞬间就已经让人馋得不行。如果你是食肉兽，我保证你会爱上它的。鸡腿上手，你有我有.咬上一口，热乎乎，香喷喷的，肉汁四溅的画面实在是太美了。咬下去是大口大口的紧实鸡肉，非常满足.肥而不腻的鸡皮和口口都有肉汁的鸡腿肉，一定要连着一起吃，才能领略到烧鸡的美味。在这只大鸡腿面前，请原谅我!完全不能抑制住我要吃掉它。当然一只鸡除了鸡腿是不可以错过的部位外，还有就是----烧鸡翼，吃烧鸡肯定是要自己动手才能真正感受到那份美味!

　　撕下飞天腿，能清楚的看到每一处都是精华，没有多余的脂肪，这只王老三烧鸡必须给满分!今天，我想送你一只王老三鸡腿!还记得小时候，大人总把鸡腿留给我们吃.鸡腿仿佛是整只鸡的灵魂所在，吃了能长高、长壮、变聪明一样……鸡腿真的是鸡身上值得吃的部分吗?下面，王老三烧鸡帮大家整理了鸡腿!鸡腿同等对比鸡胸脯肉和鸡翅，鸡腿肉的蛋白质含量并不低，只比鸡胸脯肉少了18%！且鸡腿铁、硒含量和鸡胸脯肉、鸡翅比，高出1倍及以上.

　　同时，配料、烹煮是关键的工序!将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮！烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾百年，王开琴的烧鸡技艺历代相传，始终保持特别的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”.利用纯手工的加工技艺，使王老三烧鸡的美味达到顶点，柴火使香料完全浸入鸡肉内，制成的烧鸡呈浅黄，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻，色泽鲜亮，咸甜适口，香味浓郁.常常听到吃货感叹，现在的饭越来越没小时候的香，在尝遍套路众多的“美食”后，愈发怀念古法制作的食物！