美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛的测试和数据分析得出结论—在众多果仁类食品中，开心果和葵花子的植物甾醇含量高，而这种物质能够抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，进而起到抑制心血管疾病的功能!开心果外壳是白色的，果仁是浅浅的淡绿色！但是实际上开心果的原貌并不是这样的，它本身是一种长在树上的果子，采摘之后需要经过一步步的处理才能变成我们见到的样子。除了要去除果皮清洗晒干，还要挑选开壳.

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　　这样看来，其他的别称皆事出有因，反倒是“阿月浑子”这本命不知所谓.开心果好吃是不假！营养丰富，功能作用强大也是它的重要特点!开心果能降低血脂和血液中的游离胆固醇分子，维护心脑血管系统的稳定循环；它还能抗氧化、抗辐射，保护暴露在不利环境中的机体免遭刺激；开心果热量虽然不低但在辅助减肥上却又意想不到的功效，是减肥期间油脂类摄入代替品之一！如果非得找出开心果的缺点，那么可能就是大家公认的——价格高昂了！开心果的确价格不菲，在这其中有两方面的原因：一是开心果大产量国为伊朗、其次是美国，进口的关税等附加税让开心果的“身价倍增”；二是开心果在我国种的地区不多，仅在广东、新疆等地有一定规模的种植，不少人看到这里就会心生疑惑！

　　饮食专家称，开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液，避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康。建议在午餐和下午茶点中添加开心果!此外，将水果与开心果一起食用能够延缓人体对水果所含糖分的吸收，从而避免血液中葡萄糖浓度过高！对于糖尿病患者来说，适量食用开心果还有助防控并发症。研究表明，开心果不仅含有丰富的维生素A及B，还含有丰富的维生素E，可以起到增强体质、抗衰老的作用;开心果中还含有大量抗氧化的叶黄素，能保护视力、开心果还被人们喻为“心脏之友”！

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　　开心果又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶果树!野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，意大利，有1500年历史！1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培！现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国!我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有1300年左右！

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　　用于种植的开心果种子应达到以下几点要求：成熟完整：开心果成熟的标志是它果皮自然开裂，因此裂缝处应该光滑且相互吻合；不少商贩将未完全成熟的开心果强加外力打开，就会造成裂缝处边缘线曲折不平整，还会因为破裂而无法彼此对应！开心果的种子（即果仁）的各个结构如种皮、种脐也要完整，没有缺损，这样才达到了可以种的低标准!健康新鲜：为了保证开心果能够顺利发芽和成活，开心果果仁应该是更为健康新鲜的.健康表现在两片肥厚的子叶饱满鲜亮，呈现出油润的绿色，个别部分微微发黄，种脐处的伤痕状结构不影响开心果种子的质量，整体没有大面积的皱缩即处于良好的健康状态，如果开心果子叶干瘪，黄色比重较大、浓度较深的话，就是营养物质大幅度流失的表现；对于开心果种子新鲜度的检验，气味是重要的一方面，正常的新鲜开心果没有明显异味，只是带着些微的清香，要说茶几上有意思的干果，就不得不提谈到它的名字就令人嘴角上扬的开心果了。

　　作为欢聚一堂气氛的见证者，开心果一直是果盘里的常驻嘉宾，它因为它喜庆吉利的名字一直被人们喜爱着，“多吃点开心果开心开心”也成了大家常常挂在嘴边上的一句话。开心果只是它的俗名，它植株的种子中文学名叫做阿月浑子，又名毕思达、胡榛子等.“毕思达”是它英文学名“Pistachio”（也可能是拉丁名“Pistacia”，发音相似）的音译；胡榛子，根据经验不难想到，但凡是带“番”、“洋”、“胡”一类的物种名如番茄、洋葱、胡萝卜和新“成员”胡榛子，都标榜着它来自异域他乡，并非我国的土生土长的特产，至于开心果，是否有化解烦恼的奇效尚未可知，但解释为成熟的开心果种壳会开裂，人们能直接看到它“心里”面的绿色果仁却是很有说服力的!