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揉捻:是利用茶条索中较幼嫩部分之间的缝隙进行揉搓,使其变得紧结;也可以使茶叶舒展成条状而不粘连。揉捻后的茶叶条索经过干燥,才能保持其形美,并增加香气和滋味!揉捻时要注意轻压不能太用力,以防破坏绿茶茶末的活性物质.干燥:主要通过提高温度而达到干燥!由于高温会使茶叶中茶多酚和氨基酸等物质迅速氧化,香气、滋味都会降低;而通过低温也可以达到干燥目的。低温还能使茶叶中水分缓慢蒸发,这一过程对保留茶叶中有效成分大有好处!
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正宗普洱绿茶
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由于其具有特别的栗香滋味而闻名天下!该茶制作精细,鲜叶采自黄山高峰山顶海拔千米以上的茶叶,经采摘、摊晾、杀青、揉捻、整形、烘炒等六道工序制成.碧螺春碧螺春是江苏宜兴的特产茶类,属于绿茶。其产于江苏省宜兴市的东太湖地区。碧螺春采摘茶树的嫩芽为原料,经杀青、揉捻、干燥等工序制成,其成品外形纤细卷曲成螺,白毫显露如针,色泽碧绿。冲泡后芽叶成朵肥嫩而舒展,香气清香馥郁持久,汤色清澈明亮;滋味鲜浓而醇厚回甘,叶底嫩绿匀亮。
普洱绿茶
品质好的绿茶,条索紧结秀丽,色泽绿翠,香气纯正持久,滋味鲜爽甘醇,叶底嫩绿匀整。一般以色泽鲜润、汤清绿为上品.如白毫银针的色泽纯白光亮,芽叶白毫显露;白牡丹外形卷曲似螺;龙井茶的汤色黄绿明亮;碧螺春茶条索紧结弯曲;恩施玉露冲泡后芽叶抱合较紧!绿茶中有一类被称为“白茶”.白茶属微发酵茶,以采自自然白化植株的鲜叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、干燥等典型工艺过程制成!因不经杀青和揉捻,仅靠日光烘干,具有外形芽毫完整、茸毛层多、色泽绿润、毫白或白毫显露的特征。
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高品质普洱绿茶
绿茶,也叫清汤绿叶,是中国六大茶类之是未经过发酵的茶,主要特点是清汤绿叶,茶叶中不含咖啡等其它物质,富含茶多酚和维生素C等营养成分,在国际市场上被誉为“健康饮品”!绿茶的制作工艺可分为杀青、揉捻、干燥三个工序!杀青:是将晒干或烘干的茶叶放在锅中用高温进行烘焙.高温会使茶叶中的水分和营养物质快速挥发,同时也会使绿茶滋味苦涩。杀青过程中产生的酶,会促进茶叶中维生素C和叶绿素等成分的合成和分解,这也是绿茶在制作过程中所需要的工序!
在绿茶加工过程中,茶叶经杀青、揉捻、干燥这三道工序制成的干茶称为“三白”茶.这一时期形成的口感特点为鲜爽、醇厚、甘滑等!绿茶与其他茶类相比较,不仅保留了鲜叶原有的香气和滋味特点,而且还有其他茶类所没有的清香型口感.不过由于绿茶制作工艺简单、容易标准化,所以对成品茶叶口感的要求并不太高!绿茶属于不发酵茶,以新鲜的茶叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等工序加工而成!茶汤的品质与茶树品种、茶青质量、加工工艺及保存条件等因素有关。
总而言之,高山绿茶是一种非常优良的绿茶,其特别的生长环境和采摘工艺赋予了其特别的风味和口感.同时,其丰富的营养成分也为人们的健康带来了很多好处!普洱绿茶是一种产于中国云南省普洱市及周边地区的绿茶.它是经过特殊加工处理的大叶种茶树鲜叶,具有特殊的发酵和陈化工艺,因而呈现出特别的香气和口感。普洱绿茶的制作方法与传统绿茶不同,在加工时需要进行“杀青”、“揉捻”、“散堆”等多个步骤,然后进行自然陈化或人工陈化!