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其含量愈高,红茶品质愈好。棕红色茶红素,是红茶氧化产物中较为多的一类物质,红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色,能溶于水,水溶液为深红色,刺激性较弱,滋味甜醇.对茶汤滋味与汤色浓度起较重要的作用!因为红茶素的存在,红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”!然而,茶红素含量并不是越高越好的,其含量过高有损品质,使茶味淡薄,汤色变暗,而含量太低,茶汤红浓不够!红色茶褐素,主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成,茶褐素分子量也较为大,较为为稳定.
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红茶茶汤呈什么颜色,色泽鲜艳、明亮!红茶属于全发酵茶,六大茶类之一,具有“红汤红叶”的显著特征,其茶是采摘鲜嫩芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成,成品茶属性温润,条索紧实,色泽乌黑油润,具特殊的香气,如花香、果香、蜜香、薯香以及综合香型等,滋味甘醇香甜,饱满顺滑,且回味悠长。红茶分为小种红茶,工夫红茶,红碎茶三种工夫红茶传统祁门工夫红茶玫瑰花香、蜜糖香、甜香浓郁,被誉为“祁门香”。近年又有祁红毛峰、祁红香螺等新产品,品质呈现香气清新、浓郁、持久,似果、兰花香的品质特点。
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由于经历了严格的控制和加工,使得红茶的口感饱满和柔顺,让人回味无穷。同时,红茶中富含茶多酚等物质,具有提神醒脑、增强体力的功效。营养价值:红茶富含茶多酚、咖啡、氨基酸、维生素C等营养成分,这些物质可以抗氧化、降低血压、预防心血管疾病、减轻疲劳等!另外,红茶还具有抗菌、抗病毒的作用,能够有效地增强人体免疫力!保存时间:相比其他茶类,红茶的保存时间较长!由于它在制作过程中经历了严格控制和加工,使得茶叶中的水分含量较低,不容易产生霉变或者腐烂等问题,可以保存数年至几十年以上.
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由于在制作过程中经历了较为严格的控制和加工,使得红茶具有特别的口感和香气!下面我们来详细了解一下红茶的特点:颜色:红茶呈现出金黄色至红色的颜色,通常新茶带有一定的发青色,但经过发酵和加工后,颜色会变得更加深沉.在冲泡之后,茶水呈现出红褐色.香气:红茶的香气浓郁而特别,具有花香、果香、甜香等多种香气.不同产地和品种的红茶还具有各自的特点香气,如福建的闽红茶带有兰花香气,云南的滇红茶带有果香等!口感:红茶入口醇厚、滋味浓郁、回甘持久!
英红九号作为英德地区推广栽植的主要茶树品种,所产红茶汤色红浓明亮,花毫香、蜜香浓郁持久,滋味浓醇鲜爽。(上图为滇红)(上图为滇红)云南滇红以凤庆大叶种为主要品种,典型滇红产品金毫显露,汤色红艳,花香浓郁,滋味鲜爽。坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫为福建三大工夫红茶,传统坦洋工夫红茶香气清鲜甜和,汤色金黄鲜艳.近几年坦洋工夫在萎凋工序融合乌龙茶的做青技术,加工成的新花果香型坦洋工夫花蜜香馥郁,汤色红艳明亮,品质兼具红茶风格与岩茶风韵。
是茶汤呈现“红色”的又一个原因。从茶的汤色看,茶黄素是调色“亮”的重要成分,但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少;茶红素是红茶汤色“红”的重要成分,滋味强度的主要物质,并与茶汤的浓度有关;茶褐素是汤色暗的主要原因,当茶褐素含量达到6%~8%,汤色可呈现红褐明亮的品质特征!当茶褐素含量低于5%时,意味着发酵不足,汤色呈现红橙明亮的特征。因此,茶褐素含量增多对红茶的品质不利,含量越高茶汤越暗,茶底也会越暗褐!
红茶一般是冬天喝 暖胃的 夏天喝绿茶 解暑 去油,所以适合大多数人,重症者除外 喝红茶好加牛奶,喝茶不加奶的人,体内草酸比例相对较高。草酸一般都能随尿液排出体外,但是,对部分人来说仍会有些草酸积聚在体内,*后形成肾结石。牛奶中的钙可以与草酸结合,使其顺利排除。
建议晚上好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶,茶多酚含量较高,并保持了其原始的性质,刺激性比较强;红茶是全发酵茶,茶多酚含量虽然少,但经过“熟化”过程,刺激性弱,较为平缓温和,适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说,喝红茶时加点奶,可以起到一定的温胃作用。
但是,平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外,晚上喝茶时要少放茶叶,不要将茶泡得过浓。喝茶的时间好在晚饭之后,因为空腹饮茶会伤身体,尤其对于不常饮茶的人来说,会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
红茶不宜放冷再喝,影响暖胃效果,放置时间过长会降低营养含量。