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只有在严格按照制作工艺要求进行操作的前提下,才能制作出质量优异的普洱茶。采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶.此时都是生的普洱茶原料,茶商、茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可!然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成,在期待中慢慢越陈越香,即此种自然的方式陈放出普洱生茶品!熟普洱茶是再经洒水、渥堆、晾干、筛分制成普洱散茶(熟普洱之毛料即告完成)等待蒸压成型! 普洱晒青毛茶制作工艺流程 采茶菁.
生茶生茶也称为青茶,是普洱茶的传统制作方式!经过采摘后,先将茶叶经过萎凋处理,然后再揉捻成团,放入发酵房内进行自然发酵,然后晒干即可.生茶需要经过时间的陈化后才会呈现出其特别的风味和香气,因此生茶的质量和口感随着陈化时间的增加而逐渐改善,很容易受到茶客们的喜爱!熟茶熟茶是在生茶的基础上经过人工堆积、湿堆发酵、干燥等多个环节制作而成的!经过这些加工处理后,熟茶能够更快地达到陈化效果,从而呈现出特别的口感和香气。
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熟茶的外观呈暗褐色或深红褐色,口感醇厚、润滑,茶汤颜色深沉,香气特别,非常适合茶客们冬天品尝。散茶散茶是将生茶或熟茶加工成的散装茶.散茶不仅容易保存和携带,而且在泡茶时也更加方便!散茶中茶叶颗粒大小不一,有的细小如尘,有的大如拇指,因此其陈化速度也会有所不同!沱茶沱茶又称沱子茶,是将茶叶按一定比例制成团状或饼状,再用布或纸包裹密封后进行干燥。沱茶不需要放在竹筐或其他器皿中陈放,只需放置于通风干燥处即可,能够有效降低储存成本.
发酵:揉捻好的茶叶放入发酵房内进行发酵处理.发酵的目的是让茶叶中的酵素分解出来,使其产生特别的香味和口感!上堆:将发酵好的茶叶送入上堆房内进行上堆处理!上堆是指将茶叶放在堆成的层层叠叠的茶堆中,让茶叶充分接触空气并且发生微生物酵素反应,促进茶叶中的有效成分转化为更易被人体吸收的物质。固化:经过上堆后的茶叶需要进行固化处理,即将其放置在通风干燥的地方,让茶叶继续自然干燥,去除多余的水分,使茶味更加浓郁.
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嫩叶较轻,老叶较重,此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了! 晒干。利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开,晒至茶叶含水量约为百分之十左右;没有阳光时也可用烘干的方式处理,不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味!这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一,而且以“晒干而不能晒燥”为原则!普洱茶是中国六大名茶之一,分为生茶和熟茶两种类型.根据制作工艺不同,普洱茶又分为散茶、沱茶、砖茶等多个品种.下面将就普洱茶的种类特点进行详细介绍!
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晒青检验:经过固化的茶叶需要进行晒青检验,检验茶叶是否达到质量标准要求,如颜色、香味等等。分级包装:普洱茶制作完成后需要进行分级包装处理,按照不同品质、不同规格进行分类,同时也可以根据市场需求,将普洱茶加工成散茶、茶饼、茶砖、沱茶等不同形态和包装形式.总之,普洱茶的制作工艺十分繁琐,需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、上堆、固化等多个步骤!这些步骤的执行顺序和技术要求都非常高,对于普洱茶的品质和口感影响很大.
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据西南农业大学刘勤晋教授的研究,普洱茶种具有陈香特征的香气16个组分含量明显高于中、小叶种,这些组分多数为形成茶叶陈香及甜醇滋味的重要组成。陈年老普洱茶,可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。卖点六:饮法多样可泡饮、煮饮、可生熟混饮,可打酥油茶、盐巴茶等多种饮用方法。
卖点七:收藏鉴赏普洱茶具有收藏鉴赏价值,可按形状收藏;可按年份收藏;可按产地收藏;可按生产的批次收藏;可收藏生普洱,也可以收藏熟普洱。工艺品普洱茶还有鉴赏价值。难怪人们把普洱茶称为可以喝和收藏、拍卖的老古董。。