石榴每年开3次花，故有3次结果，一般以头花果或二花果发育良好。应根据品种特性、果实成熟度及气候状况等分期及时采收!石榴果实成熟的标志是：⑴果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽！⑵果棱显现！⑶果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现！⑷籽粒饱满，果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种固有的浓度。成熟果雨前采收，阴雨天气禁止采收!石榴是落叶灌木或小乔木，在热带是常绿树！树冠丛状自然圆头形!树根黄褐色!

　　适宜生长温度15~20℃，冬季温度不宜低于-18℃，否则会受到冻害.石榴地栽每年须重施一次有机肥料，盆栽1年至2年需换盆加肥！在生长季节，还应追肥3次至5次，并注意松土除草，经常保持盆土湿润，严防干旱积涝.石榴需年年修剪；可整成单干圆头形，或多干丛成型，也可强修剪整成矮化平头型树冠！在进入结果期，对徒长枝要进行夏季摘心和秋后短截，避免顶部发生二次枝和三次枝，使其贮存养分，以便形成翌年结果母枝，同时还要及时剪掉根际发生的萌蘖。

　　生长强健，根际易生根蘖!一般植株高3-5米，少数可达到10米，但矮生石榴仅高约1m或更矮！树干呈灰褐色，上有瘤状突起，干多向左方扭转！树冠内分枝多，嫩枝有棱，多呈方形！小枝柔韧，不易折断.一次枝在生长旺盛的小枝上交错对生，具小刺!刺的长短与品种和生长情况有关.旺树多刺，老树少刺!芽色随季节而变化，有紫、绿、橙三色.枝顶常有尖锐长剌，幼枝有棱角，老枝近圆柱形!叶对生或簇生，呈长披针形至长圆形，或椭圆状披针形，长2~8cm，宽1~2cm，表面有光泽，背面中脉凸起；有短叶柄！

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　　再将其去核、捣碎!然后将处理过的红枣在常温下浸提24h，经300目筛子过滤，得红枣原汁至0-4℃冰箱贮存备用.红枣汁的制备石榴汁的制备：用自来水冲洗石榴表皮可能存在的泥土、污渍后沥干水分，用小刀去除石榴两头，垂直在石榴中间划出一道深度约4mm的划痕，然后拌开石榴，取饱满、色艳的籽粒。采用进口低速研磨榨汁机将石榴汁与石榴籽分离，取石榴汁用纯净水按照1：1的比例稀释后至于0-4℃冰箱中贮存备用!红枣选择.

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　　将石榴汁、红枣汁按不同比例混合，再加入适量经过温水溶胀的甜味剂、黄原胶、护色剂/酸味剂（柠檬酸）一起在器内混合，均a.混合均匀的产品经高压均质机均质，进一步提高产品均匀性、稳定性！经压榨得到的石榴汁中含有少量的单宁酸，在一定程度上影响产品的口感!根据前期试验结果15，向石榴汁中添加0.10%NaCl，可以去除产品中部分单宁酸，改善口感，并起到一定的护色作用%.4石榴汁单宁消除红枣.用饮用自来水反复冲洗2-3次，去掉红枣表面灰尘及污染物质，晾干后在80-85℃条件下烘烤至红枣发出焦香味，然后按枣与水质量比1：5的比例预煮5-10min直至红枣软化！

　　挑选成熟度好、饱满完整、色泽鲜艳、无虫害霉腐、无机械损伤的新疆红枣!石榴挑选.挑选外皮红中泛黄、表皮光沿色泽饱满、无黑斑、无霉腐的怀远玛瑙籽石榴，农药残留量不得超过国家卫生标准!原料选择试验过程与方法①②-混合→澄清→均质→调配→装罐→杀菌一成品!原产巴尔干半岛至伊朗及其邻近地区，全世界的温带和热带都有种植.中国三江流域海拔1700~3000米的察隅河两岸的荒坡上，也分布有大量野生古老石榴群落!中国南北都有栽培，以江苏、河南等地种植面积较大，并培育出一些较的品种，其中江苏的水晶石榴和小果石榴都是较好的品种.

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　　花两性，依子房发达与否，有钟状花和筒状花之别，前者子房发达善于受精结果，后者常凋落不实；一般1朵至数朵着生在当年新梢及项端以下的叶腋间；萼片硬，肉质，管状，5~7裂，与子房连生，宿存；花瓣倒卵形，与萼片同数而互生，覆瓦状排列。花有单瓣、重瓣之分。重瓣品种雌雄蕊多瓣花而不孕，花瓣多达数十枚；花多红色，也有白色和黄、粉红、玛瑙等色。雄蕊多数，花丝!雌蕊具花柱1个，长度超过雄蕊，心皮4~8，子房下位.成熟后变成大型而多室、多子的浆果，浆果为近球形，通常淡黄褐或淡黄绿色，有时白色、稀暗紫色；种子多数，肉质外种皮为淡红色至乳白色，甜而带酸，即为可食用的部分；内种皮为角质，也有退化变软的，即软籽石榴。