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黔江鸡杂
- 产品名称：黔江鸡杂简介_正宗食品、饮料哪家好吃-重庆市黔江区泌溢花木专业合作社
- 产品价格：面议
- 产品数量：1
- 保质/修期：1
- 保质/修期单位：年
- 更新日期：2020-10-01
产品说明
黔江鸡杂好吃吗?黔江鸡杂怎么做的?黔江鸡杂作为黔江比较知名的美食之一，每一家黔江餐馆都有其独特的味道，但他的做法大同小异，下面我们就具体来了解一下吧。黔江鸡杂做法介绍：主料当然是鸡杂了，其次配料主要是盐 味 精 青椒 干辣椒 姜 蒜 葱等，这些配料均要切碎 其中干辣椒至少要准备半斤左右。制作工艺：一步：把洗干净新鲜的鸡杂(鸡肠，鸡心，黔江鸡杂简介，鸡肺，鸡菌)切成条状，黔江鸡杂简介，重庆市黔江区泌溢花木专业合作社,泌溢花木专业合作社,然后加盐和淀粉腌一会儿。第二步：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒(酸海椒)出来。先把酸萝卜切片再切成丝，泡椒可以就那样子。再把几个佐料放在一个小盆子里。第四步：我们先找一个锅儿出来，把豆芽放在里面垫底子。
第五步：然后就开始在另一个火上的锅儿里放油了，油炸好了就把土豆丢进去，把洋芋片炸熟了之后舀起来，放在豆芽锅里面。第六步：重新放油，油煎好了之后，把鸡杂放进去爆炒。炒好之后，加上特制香油。特制香油的做法等会再来说，我们来看步骤。第七步：把第三步里面的东西倒进鸡杂锅里，加豆瓣，花椒，芹菜，青椒，笋子，干辣椒，然后再加盐，味精，鸡精，最后大火爆炒。第八步：炒好之后，就可以把鸡杂倒进放豆芽那个锅里，黔江鸡杂简介，再加香菜，香喷喷的黔江鸡杂就做好了!然后上桌子，用文火慢煨，越吃到后面越爽哟!黔江鸡杂制作注意事项：1、要去除鸡杂的腥膻味，可用生粉和盐搓洗，再用清水冲洗干净。2、鸡杂下锅后要快速爆炒，炒至变色便可起锅，否则鸡杂容易炒老，口感和风味会变差。3、泡椒的咸味较重，给鸡杂调味时应先试味再下调料，否则成菜容易过咸发苦。4、蒜苗能增加菜肴的香味，下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。
了解了黔江鸡杂的做法，下面我们再来看看关于黔江鸡杂的其他信息吧。黔江鸡杂的由来：黔江区解放路969号，“长明鸡杂”餐馆仅有不到100平方米。老板李长明从14岁起进入饮食业，这家店也是黔江餐饮业的元老之一。从1992年起，该店开始卖鸡杂。“当时流行吃歌乐山辣子鸡，剩下大量内脏没人吃，只有煮来自己吃。”老板娘陈秋平回忆，当时，常有朋友来聚会，大家就在烤火的盆里支起3块石头，用瓷盆装鸡血、鸡杂、泡菜，混在一起炒。由于酸辣鲜美，吃鸡杂就在黔江流传开了。黔江鸡杂菜品：黔江鸡杂所属菜系：江湖菜。黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的川渝风味菜，鸡杂腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，既可以除去鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
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