衡阳是一座拥有者悠久历史的城市，至原始部落时期就已经有了记载！公元前三千年左右，衡阳已经出现了居住在此地的原始部落，考古发现了一些当时的陶器残片!该部落称为：九黎族，九黎族早的首领是伏羲氏！公元前2700-2300年时，黄帝部落与炎帝部落交战，炎帝部落战败，一部分向黄帝部落投降，另有一部分南下，击败了衡阳当地的九黎族，称为“三苗”.公元前2000年左右，夏王朝建立后，衡阳依然属于“蛮荒之地”，为“三苗”所控制。

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　　回归正题，衡阳鱼粉也有许多选择，大体能分为鱼肉粉、鱼头粉、鱼杂粉，都是以新鲜的鱼为原材料!就拿鱼肉粉为例，取新鲜鱼肉热油入锅，稍作煎炸后入料酒翻炒至焦黄，再加汤和葱蒜青椒焖煮至鱼汤奶白，期间不要揭盖翻锅，这样的鱼汤才会格外入味和鲜美，后放入新鲜蔬菜，起锅即成。新鲜的鱼汤淋上烫好的米粉，按照先吃鱼，再嗦粉，后喝汤的顺序进行，鱼肉嫩滑入味，米粉嚼劲十足，汤底鲜辣可口，只叫食客们吃个酣畅淋漓，欲罢不能！午之味俗话说养生之道是：早吃好，午吃饱，晚吃少，从这句俗语中就能看出午饭的重要性.

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　　风肉又称风吹肉，每逢冬至，衡山（衡阳辖内一县城）的家家户户都会称上十斤八斤猪肉，切成条状，盐腌后挂在北边阳台外，任其自动风干即可。将风肉切薄片，瘦肉鲜红有光泽，肥肉透明通亮，与嫩嫩的米藠头同炒，藠头独特的脆爽与风肉嚼劲十足的咸鲜完结合，咀嚼之时，香味溢满口腔，食客们要小心舌头都被吞掉哦.夜之酣夜幕降临，华灯初上，一层薄薄的烟雾氤氲而起，笼罩了整个城市，人们仿佛置身于一个巨大的厨房之中，被各种食物香气包围。

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　　有人会吐槽“平时只能吃食堂”，也有人会满不在意道“随便塞点东西填饱肚子就行”，但这都不是衡阳的风格，衡阳人对吃的讲究不囿于地点、环境，而是一种吃饭的态度，好好吃饭可不只是一句教育小孩子的话而已，而是这个城市溶于血脉中的文化传承.南方地区气候潮湿，所以衡阳人喜食辣椒，可以排出体内湿气.梅雨季到来之时，人们会做上一道剁椒鱼头来开胃下饭，红黄双色的剁辣椒上缀着点点葱花，扒开辣椒，下面是莹白懦软的鱼头肉，沾着剁辣椒，肥而不腻，鲜咸味辣，好吃到恨不能连着筷子都啃掉！

　　其实跟其他慢节奏的三线城市一样，吃什么，怎么吃，对于衡阳这座城市的人们来说尤为重要，他们认为吃饭不只是为了果腹，而是一种善待自己，也善待他人的人生态度，在日复一日简单而不简陋的三餐中体验着人生百味，这就是衡阳的美食文化.夜深了，整个城市归于安静，人们枕着渐渐消散的美食香气沉入了梦乡，做上一个美美的酣梦！衡阳人多好食辣，那就不得不说到鱼粉了！鱼粉是衡阳特色，对于衡阳人来说，鱼粉不仅仅是早餐，更是一种家乡的味道，外地的游子们无论脚步走的多远，这熟悉而顽固的味道，就像一个味觉定位系统，永远牵绊着记忆深处的故乡。