不过要注意，左旋肉碱是脂肪燃烧的助剂，常被用于减肥类的产品中，但过量使用会对心血管等产生不良的影响。因为酵素行业尚无相应标准，所以孰好孰坏，很难有确切的说法！Q自制酵素能喝吗?A建议谨慎对待家庭自制酵素自制酵素近两年也很流行，有人买了酵素桶自己在家制作!谷瑞增提醒，家庭自制酵素对菌种的安全性、发酵过程的无菌管理以及发酵液的质量都无法控制，因此建议谨慎对待.生产酵素的原料在不同的季节可能都不尽相同，在家里自制如果异常发酵，可能会产生有害物质。

　　”一知半解的人说，“酵素是酶，酶是蛋白质，口服后会变性甚至分解，没了生物活性。”“酵素=酶=蛋白质=没作用”，真的是这样吗?市场上卖的酵素是不是酶?A酵素产品≠酶人们对酵素的理解多半缘于这个奇奇怪怪的名字.若简单从外文翻译上解读，日语称酶为酵素，台湾人从日本那儿抄来这个词，内地又翻版台湾，so，“酵素=酶”这个公式就深深地印在脑海中!酵素是怎么制成的?A5类原料自由组合，通过菌种发酵而成酵素产生于储存果蔬的过程中!

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　　目前发现的酵素（酶）绝大多数属于蛋白质.在加热及酸碱度改变的情况下，蛋白质会发生变性.也就是说，即使是生吃含有酵素的食物，进入胃中，在胃酸的作用下它们也会“失活”，最终只是参与了消化道的代谢，所以，并不存在“吃酵素可以减肥”甚至有各种养生治病作用的说法。酵素能减肥?酵素就是酶?酵素，我们这些年一直一知半解。卖酵素产品的说，“它能快速代谢掉食物的热量，帮助排毒减肥.”用酵素的人说，“喝了它，感觉消化快些，对促进消化有作用.

　　“但总体来说，酵素最终产生的效果其实是人体自身产生的，它的作用主要是帮助人体恢复自身的健康状态.它不是功能性食品，而是一种健康食品。”谷瑞增强调。Q成分中添加了左旋肉碱的酵素能吃吗?A添加左旋肉碱是想打“减肥”牌，用不好会引发其他问题酵素被厂商赋予了“减肥排毒，富含营养成分，能提高免疫力”等多重功效，搜索大型电商平台可以发现，除了光鲜的销量，挂羊头卖狗肉的酵素产品也不在少数!销量前几名的酵素产品成分中不乏“左旋肉碱”、“青汁代餐”等字样，但凡含有一些酵素成分的产品，就可以愉快地在酵素品类中分得一杯羹。

　　酵素减肥流行的原因，是因为营养价值高的复合酵素，能有改善肠道环境，帮助养分的消化与吸收，且可以减轻消化器官的负担!酵素断食减肥法听起来很难实现，但是酵素断食减肥是有科学依据的.因为酵素是生物酶，可以满足人体每日所需营养和能量，利用酵素来断食不仅不会产生任何副作用和饥饿感，在断食期间补充酵素可以使忙碌的消化系统得到休息，并加速体内过盛脂肪消耗，从而使多余脂肪转化为能量，不会影响正常的工作和生活！而且酵素断食法也可以清理肠道内的垃圾和毒素、抑制肠道有害菌、培养肠道有益菌，让你同步实现减肥、排毒、养生！

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　　在过去，植物到了收获季节，很多果蔬集中上市，来不及消费。为了防止腐坏，多种果蔬就被放在一起，利用果蔬上附着的菌种，进行发酵做成发酵汁，也就是传统的酵素!而现在的酵素，除了上面提到的水果、蔬菜可以作为原料外，坚果、菌菇和中草药也是可以使用的酵素原料.这五类原料可以自由组合，通过使用益生菌、酵母菌、乳杆菌或乳球菌等菌种进行分解！Q酵素产品里是否含有酶?A商业酵素几乎不含活性酶原料经过一系列发酵和分解通常会产生几类新物质，包括①原料中未被发酵的植物汁液;②有机酸;③新的碳水化合物，如可溶性膳食纤维等;④以及菌种的自溶产物，如酶等！