道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,是地地道道的河南美味,更是华北地区的特产.选用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨,具食疗和保健功能,不仅如此,道口烧鸡的历史也是非常久远!据《浚县志》及《滑县志》记载,道口烧鸡创始于清顺治十八年,距今已有三百多年的历史!但是在开始的一百多年时间里,由于技术条件差,也没有什么特色,生意并不好!到了乾隆五十二年,现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳,偶遇清宫御膳房御厨老友刘义,他在道口镇大集街开了个小烧鸡店,因制作不得法,生意萧条!
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今天我们来聊一下美味的烧鸡,好吃的同时还有些会么特色,道口烧鸡凭什么火遍全国?一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访,他身怀绝技。两人久别重逢,对饮畅谈!张炳向他求教,那朋友便告诉他一个方法:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤.每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好!张炳如法炮制,做出的鸡果然香!从此,营业兴旺,张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”,寓意“友义兴张”!
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大家都知道,烧鸡是一款很受欢迎的地方特产食品,那有没有人知道它的发展历程呢?其实烧鸡创始于清朝顺治年间,历史悠久、风味独特,流传很广。近年来,道口烧鸡产业在县委、县政府的高度重视及行业人士的共同努力下,形成了以烧鸡工业园为主体得产业化发展道路!下面我们就来简单了解一下目前道县烧鸡这个行业的一些发展情况吧!一、产业现状截止目前,全县共有大小170多家生产经营道口烧鸡的公司、厂、店、铺,年产道口烧鸡400多万只,年产值1!
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2亿元。其中规模较大的共有18家,初步形成产业集群和工业化生产.县新区烧鸡工业园内,共有烧鸡企业13家,知名度较高、经营规模较大的就是滑县道口义兴张烧鸡有限公司.二、下步发展规划1、加强技术创新,提高产品质量和档次一要改进配方,使烧鸡的风味特色实现重大突破!在保持原有风味的基础上,广泛搜集和吸取国内各禽肉制品风味的优点,研制出集众家之长、比传统烧鸡更胜一筹的新配方,从而使道口烧鸡的质量和风味在国内市场上始终保持前列地位!
总经理张中和先生,为道口义兴张烧鸡第八代嫡传人,非物质文化遗产传承人.除了要加强技术创新,提高产品质量和档次外,我们还可以做些什么呢1、创新营销模式,大力开辟国内外销售市场一是烧鸡加工企业和合作组织要建立专门的销售公司,招聘营销人才,组织专业化营销团购,从事市场开发和产品销售,建成遍及全国的销售网络!二是在全国范围内推行和发展连锁加盟、特许经营等现代先进的商业经营模式,充分利用道口鲜烧鸡的风味和品牌优势,扩大市场占有率!
如何提高道口烧鸡加盟店竞争力呢?众所周知,现如今虽然说小吃加盟行业的市场前景是非常大的,但是在近年来,竞争压力也是非常非常大的。 而面对全国众多的地方特色小吃,道口烧鸡加盟店只有提升自身的产品竞争力才是立于市场不败之地的重要法宝。那么,要如何做呢? 首先,在投资的时候千万不能盲目,一定要选择有口碑的知名*。根据市场以及自身的经济条件,确定一个适合自己的好的道口烧鸡加盟*。 其次,加盟之后一定要仔细的进行专业技术的培训。道口烧鸡加盟是总部配货自主销售的营销模式,因此不用自己制作道口烧鸡,因此在培训的时候我们主要学习的便是售卖的技巧以及货物的存放、打理等,而这点是开好一家加盟店的重中之重。