因此，在酿造白葡萄酒时，葡萄汁在开始酒精发酵前需先经过澄清处理！有些酿酒师也会选择保留小部分固体物质，以增加成酒的风味复杂度和改善质地.为了更好地维持精致优雅的果香，白葡萄酒通常在12℃-22℃条件下发酵！酒精发酵结束后，酿酒师再根据实际情况决定是否继续进行苹果酸-乳酸发酵，是否采用橡木桶熟成，以及是否进行酒泥陈酿（SurLie）。三、红、白葡萄酒的酿造工艺有何区别？除了酿酒原料和发酵温度不同，红葡萄酒与白葡萄酒在酿造上的大区别在于，发酵过程中葡萄汁是否与葡萄皮接触.

鄂州寿宴葡萄酒定制

　　但如今越来越多的零售商和葡萄酒网站开始归类素食葡萄酒，以帮助消费者做出选择.玺葡（武汉）商贸有限公司主要从事原瓶葡萄酒进口、销售和葡萄酒品牌服务策划，以及推动葡萄酒文化的传播与交流。公司目前作为湖北葡萄酒行业大有潜力的葡萄酒企业之一，已连续6年成为多家重点单位企业的日常接待用酒供应商，定期举办各种类型的葡萄酒新品发布会、葡萄酒主题品鉴活动等.企业宗旨更专业的葡萄酒推荐!更精品的葡萄酒甄选。更贴心的葡萄酒服务!

　　在酒精发酵过程中，工作人员会定期进行淋皮（PumpOver）和压帽（PunchDown），以促进单宁、色素和风味物质的提取!发酵结束后，酒液会被排出，剩余的果皮、果肉和果籽等固体物质则继续压榨，形成“压榨酒”（PressWine）！较之从容器底部自行排出的“自流酒”（FreeRunWine），压榨酒的色素及单宁含量更高，可在调配环节，用于调节酒液颜色及增加单宁!对于绝大部分红葡萄酒来说，酒精发酵之后获得的自流酒和压榨酒都需要继续进行苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation），以将尖锐的苹果酸（MalolacticAcid）转化为柔和的乳酸（LacticAcid）.

　　红葡萄酒是先发酵后压榨，葡萄汁连同葡萄皮及葡萄籽一起发酵，成酒含有大量的色素及单宁！白葡萄酒则是先压榨后发酵，葡萄汁与果皮果籽等分离开后，再单独进行发酵!由于果汁与果皮接触时间极短，几乎无法萃取其中的色素，因此即使采用红皮白肉的葡萄酿制，成酒依然呈柠檬色或金黄色！一、何为素食葡萄酒？从葡萄栽培到最终封瓶这一完整的酿酒过程中不使用任何动物产品的葡萄酒才可被称为素食葡萄酒!许多酒庄在葡萄酒的酿造过程中会使用到动物产品，例如在澄清环节，一些酒庄会使用蛋清、明胶、鱼鳔或干酪素（牛奶中的一种蛋白质）等动物副产品来澄清酒液!

　　再接下来便是酒液的熟成阶段，酿酒师可以根据酒款的风格定位选择不锈钢罐、水泥罐或橡木桶等作为陈酿容器！二、素食葡萄酒的酿造在酿造素食葡萄酒时，酿酒师可以采用多种不同的酿造方法!一些酿酒师会倾向于将现代技术应用到酿酒过程中，尤其是使用先进的机械装置，这意味着他们可以更好地监控酿酒工序，让葡萄酒展现自身魅力，并减少人为干预！比如说，使用更的去梗机有利于避免在后续的发酵过程中萃取过多单宁，从而也避免了在澄清时使用蛋清来柔化单宁.

　　 我司主营葡萄酒、香槟领域的企业，主要以葡萄酒定制为主要产品，公司位于武汉市江岸区金桥大道107号凯信后湖生活广场2栋，更多产品信息详情请上http://www.xipuwine.com/查看。玺葡（武汉）商贸有限公司愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天！