苏轼有《和蒋夔寄茶》一诗：“老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎.”苏轼本人很注重茶的养生效果，吃完饭后用浓茶漱口，可解除烦腻。中国是茶的故乡，历史悠久.据《华阳国志·巴志》：“园有方翡，香茗”记载，中国人工栽培利用茶树已有三千多年历史！在这悠入久的历史发展进程中，茶已成为中国各族人民日常生活的一部分！人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶.”可见茶在日常生活中的地位！茶在日常生活中的普遍应用，人们首先把其当成饮料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等！

　　对于再现生活品茶艺表演，不同类型的茶艺要求有不同风格的背景!主题和表现形式的一致，通过背景衬托，增强感染力，再现生活品茶艺术魅力。在茶文化的挖掘研究中，何种形式的环境适合茶艺表演尚有必要探讨!背景中景物的形状，色彩的基调，书法、绘画和音乐的形式及内容，都是茶艺背景风格形成的影响因子。茶艺是茶道这一普遍概念下属的子概念，它是指在茶事活动中的以茶叶为中心的全部操作形式的总称.可以把茶艺概括为“茶道的表现方法；可以把茶艺限制为“工夫茶艺”或是“绿茶茶艺”等等。

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　　另外茶的又一重要功能是精神方面的。人们在饮茶过程中讲求的享受，对水、茶、器具、环境都有较高的要求；同时以茶培养、修炼自己的精神道德，在各种茶事活动中去协调人际关系，求得自己思想的自信、自省、也沟通彼此的情感，以茶雅志，以茶会友！茶本身存在着一种从形式到内容，从物质到精神，从人与物的直接关系到成为人际关系的媒介，逐渐形成传统东方文化一朵奇葩——中国茶文化!茶的特殊自然功能使茶文化在中国传统文化中占有其重要的一席之地!

　　第二，水的基本知识.学习茶艺，必须懂得水，茶性必发于水，无水何以谈茶？现代的为茶艺提供运水的组织”茗泉邮驿“正在将忽略了近3个世纪的”运泉“将中国茶艺推向世界的高度第三，茶艺的技术。是指茶艺的技巧和工艺.包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容.这是茶艺的核心部分.第四，茶艺的礼仪!是指服务过程中的礼貌和礼节.包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容！

　　不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。初是僧侣用茶来集中自己的思想，唐代赵州从谂禅师曾经以“吃茶去”来接引学人；后来才成为分享茶的仪式！唐代煮茶，多用姜盐添味，世称姜盐茶，诗人薛能《茶诗》云：“盐损添常戒，姜宜煮更黄。”宋初流行点茶法，把茶叶碾成细末，冲出来的茶汤要色白如乳，《观林诗话》载，北宋苏轼喜欢凤翔玉女洞的泉水，每次去，都要取两瓶携回烹茶!