营养价值面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食！面筋的质量指标是多少？目前使用的面筋质量指标有:面筋指数、粉质曲线稳定时间、面筋溶涨值！稳定时间的长短反映了面团的耐揉性,即对剪切降解的抵抗力,稳定时间越长,面团的韧性越好,面筋强度越大,面团的处理性质越好！

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　　面筋历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史!面筋制品是花小钱就能吃到的健康食品，是不可多得的天然绿色无公害食品!《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心.汉中面筋又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名！面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品！

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　　虽然大人们常说，这些小摊贩都很不干净，不要去吃，可是虽然明知道是不干净的，可是还是抵抗不了，还是向这些小摊贩们伸出了自己的罪恶的手。这么多的小吃里面，很多人喜欢吃的应该是烤面筋了，那么今天面筋制品厂家就带大家了解一下这些街边的烤面筋究竟能吃吗？烤面筋的味道可以说是一绝了，不过街边的烤面筋真的是面筋吗？面筋其实在家就可以自己做了，做法也不是很复杂，它的做法就是先把面粉和水，和成面团，等醒面之后，再把面团放到水里，把这个面团里的一些杂志以及活性面粉洗干净，洗到后会剩下一小团乳白色的有弹性的东西，这团东西就叫做面筋！

　　通常国外面包粉的稳定时间大都在8～20min范围内,而我国大面积种植生产的面粉稳定时间一般在3min左右,5min以下的占85%。奥地利等国家制定了利用面筋溶涨实验检测面包小麦品质的标准！素食者可以在不补充动物蛋白的情况下获得健康强壮的身体，比如少林寺的僧侣！草食动物的食物来源中不含动物蛋白，但它们往往体型较大，如恐龙、大象、骆驼、奶牛、马等!人们往往认为如果不补充动物性食品就会营养不良，从而导致一系列的健康问题。

　　豆类、小麦(面粉)和大米通常含有更多的植物蛋白!但是大米和豆类的蛋白质含量不同。面筋的营养价值是什么？发布日期：2020-06-11作者：宿迁市雪莲山食品点击：102大街小巷的常见小吃油面筋，通常物美价廉，口味非常好，让人吃了停不下来，酥软的外皮，嫩嫩的内里，是大家都爱的小吃，但是大家有没有思索过面筋的营养价值有哪些？面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食!

　　适合人群:一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。食疗作用:水面筋性凉、味甘;有和中益气，解热，止烦渴的功效!做法指导:水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。制作:在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥！将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀.将高汤加入砂锅，煮沸后改中火.把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中.

　　这么好的食品你为什么不多吃？油面筋食疗作用是油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。油面筋做法是油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等!面筋厂家带大家了解面筋的质量指标。发布日期：2019-04-30作者：雪莲山食品点击：415目前使用的面筋质量指标有:面筋指数、粉质曲线稳定时间、面筋溶涨值!稳定时间的长短反映了面团的耐揉性,即对剪切降解的抵抗力,稳定时间越长,面团的韧性越好,面筋强度越大,面团的处理性质越好。