有这类标志的牦牛肉产品对养殖环境较为严苛。必须要达到标准后方能取得这些标志，所以价格会比较贵一些。牦牛肉不香？我们误解了总结：1、排酸与不排酸各有差异，也就是没放血直接烹饪与放血冷冻后烹饪食材区别。2、烹饪方法及肉品区别不一样，口感会不同，记住"高压锅"！3、部位区别、生地区别、特色类产品价格确实会有差异!2、和黄牛、水牛、进口牛相比，口感上太柴、太老、太难嚼。黄牛、水牛、进口牛生长周期是短于牦牛的！

　　部分人对牦牛肉的印象几乎只停留在牦牛肉干这类食物上!平原上的大部分普通家庭吃到鲜牦牛肉的可能还是少了些，又或者吃到牦牛肉后也不知道是牦牛肉！牦牛肉不香？我们误解了1、为什么拉到平原后牦牛肉不香了。高原上牧民宰杀牦牛和平原宰杀牦牛区别是什么？是不放血.先说说冻品牛肉操作方法。为了让肉吃起来没有那么多所谓的膻味，也为了让口感更好一些，需要排酸！排酸的叫法又称为冷却排酸，大概的意思是：是动物死亡从产生尸僵到自然分解，肌肉自发进行的生理过程.

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我们推荐高原牦牛肉好处

　　是高压锅.如果你买回来的牦牛肉按日常猪肉的烹饪方法来做，对不起，你做出来的菜咬不动是铁定的.为什么？参考一下我们高原上的牧民朋友是怎么做的吧。高原环境越是往上走，水的沸点越低，海拔每上升300，沸点将下降一度!平原上烧水100度水就会开，但高原3000米以上90度左右水就开了。烹饪不用高压力锅，铁定不行的。正确的烹饪方法是用高压锅压牛肉才能让肉更软、更烂、更易嚼!如果你要吃生牦牛肉也是可以，但只能选鲜的里脊肉，配合当地的辣酱。

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　　比如全瘦肉的里脊价格就会稍贵一些，而有肥有瘦的牛腩就会相对便宜一些。牦牛肉不香？我们误解了2、产地区域不同!藏牦牛、甘阿凉牦牛、青海牦牛产地不一样，越是靠近产地的牦牛肉相对价格比较便宜一些！比如在成都，牦牛肉的生鲜交易市场是西南地区牦牛肉品的集中地，靠近四环。那么在成都市场上买到的牦牛肉相比全国的价格相对会便宜一些！牦牛肉不香？我们误解了3、特色打造类的牦牛肉产品。有生态标志、有机标志的牦牛肉产品价格会更贵一点.

找高原牦牛肉好处

　　别看牦牛在高原上奔跑，吃牧草、喝雪山水，但实际上水草肥美也就是天热的那些时间，所以生长周期慢!有网友说他们那里的牦牛只有150kg，如果都按照350kg重量标准入栏来衡量！牛龄至少得3到4年才能长到350kg，这就导致了生长周期过长。长到3到4年后的牦牛肌肉纤维能不粗么，能不长么.当然现在我们也是解决了一些这个问题！难道高原上的牧民朋友牙口个个都那么好么，毕竟有很多网友说吃起来口感上太柴、太老、太难嚼!

　　"并且一般冻鲜肉才需要排酸，但是不同的宰场不是完全执行了排酸步骤还不是太清楚!好处是排酸环境是低温，低温将抑制大多数的微生物繁殖！排酸后将排空体内18%到20%的血液及体液.排酸后的牛肉在保鲜备件下，更便于存储和运输!再说高原上的牦牛宰杀方法.牧民们宰牛多数是卧杀，就是把牛放到然后宰杀。牧民们宰牛后，牛肉的新鲜度有保障，如果能迅速下锅，味道那叫一个鲜美!但如果鲜杀的牦牛肉要运输到平原销售的话，鲜度就有所下降.