远销北京、新疆、武汉、贵阳等地，并在许多城市设有分店，同时又制成罐头销往国外！据《滑县志》记载:"义兴张"烧鸡始创于清顺治十八年(公元1661年)!乾隆五十二年(公元1787年)，御厨姚寿山向张炳(义兴张传人)传授了"要想烧鸡香，八料加老汤"的诀窍，并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆蔻，丁香，白芷、砂仁、草果，良姜八味佐料及其用法.张炳听后如法炮制，果然制出!做法制作食材主料:童子鸡900克辅料:砂仁15克草果10克肉桂10克陈皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克调料食盐20克蜂蜜20克高良姜90克水适量制作方法1！

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　　将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60~70℃的热水内烫5分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观;2!然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7~8厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;3!将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折;4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿相互交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;5!

　　菜品特色1、此鸡浅红带微黄色，皮肉完整无损，咸中带甜，香嫩鲜美，鸡骨一触即脱.2、补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱!折叠制作关键1、冻豆腐解冻,切小块沥干.青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈.2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁!3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油.烧鸡鲜烂味美，与众不同!后来张炳从选鸡，宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型，到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面，都摸索出了一整套经验，其色、香、味、烂被世人称为"四绝"。

　　 滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司，具体产品品牌可上我司网站上查询！质量保证 价格取胜 信誉地址：滑县新区烧鸡工业园 我们将尽全力为您提供优惠的价格及快捷细致的服务，希望能对您的工作有所帮助！更多产品详情请联系：经理 18703724848。

　　将晾好的鸡身抹遍蜂蜜泡的水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;6。再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;7!捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求!烹饪技巧1、宰杀煺毛，手法快捷，确保其洁净光亮！2、卤制时，从开锅算起大约要煮4小时左右，而卤制时所用的汤以后可继续使用，称做老卤;3、蜂蜜泡的水的比例为水60%，蜂蜜40%.

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　　道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格.1981年被商业部评为全国名特优产品！豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号！"义兴张"的道口烧鸡，像北京烤鸭一样，在全国食品中首屈一指，并且誉满神州，名扬海外。滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡"，久负盛名，已有300多年的历史.其造型美观，香烂可口，一抖即散，芳香，久放不腐。在1956年全国食品展览大会上被评为名产佳肴，1981年又被评为商业部产品!

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　　道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华一鸡，该菜品由安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制，是我国出名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡"，是用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨.极具食疗和保健功能!创业于清朝顺治十八年(1661年)，至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘密配方，做出的鸡十分香美。