松花皮蛋，有着灰色的壳，握在手里像个灰色的小娃娃，轻轻剥开皮，便显现出其庐山真面目了，用手一摸，软软的很有弹性!zui漂亮的要数松花皮蛋的颜色了，黄褐色的蛋清，在阳光下是金黄色的，像一块巨大的琥珀，重要的是蛋清上有着一簇簇银色的松花，像是能工巧匠雕上去的一样，晶莹剔透~冲冲糕是永川很有名的特色小吃，因糕是用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，故而得名"冲冲糕"！耗儿鱼比较大个，肉多，而且麻辣味儿十足！

　　据说，在二十多年前，朱沱有季氏屠夫，即季友的父辈，每每在下半夜杀/猪后，感觉腹中饥饿，便从所杀/猪身上取下一些边角料、肚杂、血旺等，再加入一点盐牙菜，放入汤中煮了，大家一边喝酒一边吃，发觉竟然味道鲜美，非常可口！久而久之，逐渐总结出了氽汤肉的烹饪方法，形成了独树一帜的“朱沱第/一家氽汤肉”!“氽汤肉”的原料全部姓“猪”!主要取用新鲜的裙边肉、黄喉、脊髓、血旺、粉肠、猪肝、背纽肉、夹心肉等。汤中以盐芽菜作为翘头。

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　　永川因千年历史，又是巴渝文化的交融之地.重庆永川特色美食，主要有“九大碗”，氽汤肉，永川“星湖鱼”等。永川因千年历史，又是巴渝文化的交融之地，当然特色美食也是少不了的！“九大碗”“九大碗”指筵席上的九道主菜！过去民间凡遇婚娶、新居落成、生朝满十、朋友聚会等，都要办一顿丰盛的酒席，每席一般九碗菜，至今民间都以吃“九大碗”作为农村老百姓宴客的代称！而今的“九大碗”以猪肉为主，以鸡、鸭、鱼、海菜辅.永川朱沱、松溉流行的一种“九大碗”的内容大体是：蒸头碗、肉扣(烧白)、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鸭块、酥红苕块(或藕片)、酥肉汤.

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　　说到永川，可能有许多朋友不太了解，但若说到重庆，朋友们基本上都知道了，其实永川是隶属于重庆市的一个区，它位于长江上游地区，地处重庆市西部，曾获国家森林城市等荣誉称号！然而，对于吃货朋友来说，永川吸引人的当然是它的美食了!今天，小编就为大家简单介绍一下重庆永川美食攻略!重庆永川美食攻略永川历史悠久，在唐朝时就已设县!永川东距重庆约55公里，西距成都约276公里，汇聚了四川、重庆两地的美食，其中典型的美食主要包括永川松花皮蛋、永川莲藕、永川豆豉、永川水花、永川桂花糕、永川高粱酒、永川香肠、松溉盐花生、松溉健康醋、松溉盐白菜、五间西瓜、临江儿菜、黄瓜山梨、星湖鱼、胡椒汤园等等，这些都是永川的标志性产品.

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　　永川的星湖鱼堪称一绝，有“地方名菜”的荣誉称号。做出来的星湖鱼保留了纯香纯味，吃起来一点都不会觉得腥腻，入口爽滑鲜嫩，汤头也很美味，可以拿来泡饭吃.汆汤肉是农村里的一道名菜，把盐白菜、芽菜、码过豆粉的肉片，还有猪身上十多个部位的精华荟萃于一锅汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富！“红火杨”的"朱沱汆汤肉"是zui出名的！如今的“九大碗”以猪肉为主，以鸡、鸭、鱼、海菜为辅!永川朱沱、松溉流行的一种“九大碗”的结构大体是：蒸头碗、肉扣(烧白)、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鸭块、酥红块(或藕片)、酥肉汤.