灯影牛肉

灯影牛肉可谓是声名在外了，这道达州的传统美食一直以来都拥有着相当多的粉丝。通常采用精选牛后腿腱子肉手工制作，麻辣鲜香、薄脆化渣，在灯影下能透出物体，犹如皮影戏般，故称为灯影牛肉。灯影牛肉的制作过程1、首先选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成极薄大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）

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