微波干燥

一些朋友对于微波加热烘烤设备不是很了解，有的也仅仅是停留在微波炉上面。其实，在我们的日常生活工作中，微波干燥机已经参与到各行各业的工作当中。可以这样说凡是含水的物质都是吸收性介质,也就是俗称极性分子，均可用于微波加热。其原因就是因为水是极性分子原故,极性分子为两端带导电的分子。一般含水的物质或水在物质中的存在分为两种形式：一是游离水，较易提取。它与微波功率、气泡膨胀能力成正比。二是结晶水，与物料结合牢固。常见在高温下(200—300℃以上)将氢键断开才能提取出来，故提取难度大，而且只有通过微波才能完成。微波不论对游离水还是结晶水的提取都能很好完成。具体应用在食品机械、化工材料、医药工业、矿产品烘干、陶瓷工业烘干、实验室分析、天然橡胶加工等方面。现在我们浅谈在食品机械中的应用。在食品机械行业中，微波烘烤机械设备可谓是近些年在烘烤市场上为火爆的烘烤设备。不仅仅体现在我们上面所说的微波干燥机广阔的使用范围，还体现在其烘烤的质量上。微波设备灭菌系统的特点是：1.时间短、速度快、灭菌均匀彻2.低温灭菌，产品不易结焦，能保持有效成分3.系统能耗少，占地小，自动化程度高4)微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用。微波热效应杀菌机理的简述是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温度升高。其空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。

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